我们在生活和工作的衔接段中，最紧密的交集就是饮食。

饮食在不同的场合，赋予的意义不同，在提供饮食的公司，我们的吃饭，叫工作餐，我们一家团聚一起吃饭，叫团圆饭。

饮食参与的不同人群，所感受的意义不同，与亲朋好友一起吃饭，我们统称聚餐，主要是交流感情，我们与客户一起吃饭，我们统称应酬。

当然饮食的分类以及类别极多，在物质化极其丰富的情况下，对于餐饮不同的划分，餐饮的主体不同。

以时间点划分，有早餐、午餐、晚餐以及宵夜。

按照菜系划分，有川菜、鲁菜、湘菜等等八大菜系

按照品种类别而言，有西餐、火锅、串串、麻辣烫等等。

这些品类的划分，基本在全中国所有城市都是非常统一的，在餐饮高度发达的今天，餐饮的标准化和同质化，促使诸多全国性餐饮品类品牌不断到处复制，我们的饮食文化，向着大一统的方向迈进。

在当下，城市饮食的差异性，显得难能可贵，如果从菜品而言，有北京特色的烤鸭，天津的锅塌里脊，河北的驴肉火烧，山西的过油肉，内蒙的手扒羊肉，吉林的清蒸白鱼，辽宁的猪肉炖粉条，上海的红烧肉，江苏的红烧狮子头等等。

如果从当地特色便捷小吃而言，武汉的热干面，长沙的臭豆腐，兰州的拉面，陕西的biangbiang面，河南的烩面，云南的过桥米线，柳州的螺蛳粉都是各个地方的翘楚。

从某种意义而言，这些特色便捷小吃，相比较各种菜品的复制和传承，优势更明显，在如今兰州拉面满大街的情况下，地方文化不断在融合，虽然某些品类的扩张，难度极大，比如武汉的热干面，离开湖北，就成为稀缺产品，热干面的口味，其他城市的人们不一定能吃得惯。

在这些所有城市便捷小吃中，出现最晚，被认可最晚的特色小吃应该是柳州的螺蛳粉。

螺蛳粉在2008年才入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，2015年才确定其英文名称，2018年8月20日，才获得国家地理标志商标，2019年逐步向国家和世界申请非遗。

螺蛳粉的起源，现今已经无法考证，在2008年螺蛳粉向广西壮族自治区申请非遗的时候，其描述为：将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的手工艺技术是柳州宝贵的文化遗产。

而我们在吃螺蛳粉的过程中，发现根本没有螺蛳，为何出现这样的情况呢？

传言，螺蛳粉的螺汤是由螺肉、猪骨、药材、天然香料等诸多民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺蛳就会丢弃，因其精华都浓缩到汤里面。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是其独特之处，螺蛳粉的主材料其中的粉是柳州传统的米粉，再加酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，以及浓郁适度额酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成。

当然，正是因为螺蛳粉的汤辣味和腥味，促使很多外地人不喜欢，同时螺蛳粉做完以后，会有浓烈的一股臭味，让人退避三舍，其实，这是对螺蛳粉最大的误解。

精心熬制的螺蛳汤清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不腻，这样独特的口味和特点，是其他所有地方特色小吃中，没有的，是独一无二的。

螺蛳粉含有丰富的碳水化合物、胶质、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、铁、钙、磷以各种维生素，也就是说，螺蛳粉不仅可以品尝美味，还有养生的作用和功效。

如此独特美味，同时又能养生的特色小吃，赶紧来尝一尝吧。

相关文章