我們在生活和工作的銜接段中，最緊密的交集就是飲食。

飲食在不同的場合，賦予的意義不同，在提供飲食的公司，我們的喫飯，叫工作餐，我們一家團聚一起喫飯，叫團圓飯。

飲食參與的不同人羣，所感受的意義不同，與親朋好友一起喫飯，我們統稱聚餐，主要是交流感情，我們與客戶一起喫飯，我們統稱應酬。

當然飲食的分類以及類別極多，在物質化極其豐富的情況下，對於餐飲不同的劃分，餐飲的主體不同。

以時間點劃分，有早餐、午餐、晚餐以及宵夜。

按照菜系劃分，有川菜、魯菜、湘菜等等八大菜系

按照品種類別而言，有西餐、火鍋、串串、麻辣燙等等。

這些品類的劃分，基本在全中國所有城市都是非常統一的，在餐飲高度發達的今天，餐飲的標準化和同質化，促使諸多全國性餐飲品類品牌不斷到處複製，我們的飲食文化，向着大一統的方向邁進。

在當下，城市飲食的差異性，顯得難能可貴，如果從菜品而言，有北京特色的烤鴨，天津的鍋塌裏脊，河北的驢肉火燒，山西的過油肉，內蒙的手扒羊肉，吉林的清蒸白魚，遼寧的豬肉燉粉條，上海的紅燒肉，江蘇的紅燒獅子頭等等。

如果從當地特色便捷小喫而言，武漢的熱乾麪，長沙的臭豆腐，蘭州的拉麪，陝西的biangbiang面，河南的燴麪，雲南的過橋米線，柳州的螺螄粉都是各個地方的翹楚。

從某種意義而言，這些特色便捷小喫，相比較各種菜品的複製和傳承，優勢更明顯，在如今蘭州拉麪滿大街的情況下，地方文化不斷在融合，雖然某些品類的擴張，難度極大，比如武漢的熱乾麪，離開湖北，就成爲稀缺產品，熱乾麪的口味，其他城市的人們不一定能喫得慣。

在這些所有城市便捷小喫中，出現最晚，被認可最晚的特色小喫應該是柳州的螺螄粉。

螺螄粉在2008年才入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄，2015年才確定其英文名稱，2018年8月20日，才獲得國家地理標誌商標，2019年逐步向國家和世界申請非遺。

螺螄粉的起源，現今已經無法考證，在2008年螺螄粉向廣西壯族自治區申請非遺的時候，其描述爲：將米粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的手工藝技術是柳州寶貴的文化遺產。

而我們在喫螺螄粉的過程中，發現根本沒有螺螄，爲何出現這樣的情況呢？

傳言，螺螄粉的螺湯是由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等諸多民間祕方熬製而成，熬過湯後的螺螄就會丟棄，因其精華都濃縮到湯裏面。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是其獨特之處，螺螄粉的主材料其中的粉是柳州傳統的米粉，再加酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料，以及濃郁適度額酸辣味和煮爛螺螄的湯水調和而成。

當然，正是因爲螺螄粉的湯辣味和腥味，促使很多外地人不喜歡，同時螺螄粉做完以後，會有濃烈的一股臭味，讓人退避三舍，其實，這是對螺螄粉最大的誤解。

精心熬製的螺螄湯清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不膩，這樣獨特的口味和特點，是其他所有地方特色小喫中，沒有的，是獨一無二的。

螺螄粉含有豐富的碳水化合物、膠質、纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷以各種維生素，也就是說，螺螄粉不僅可以品嚐美味，還有養生的作用和功效。

如此獨特美味，同時又能養生的特色小喫，趕緊來嘗一嘗吧。

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