从新鲜的牛肉开始，打造一款越嚼越有味的香辣牛肉干当私家零食
牛肉干，吃过许多，但觉得最好吃的还是自家制作的牛肉干。无它，原食材先进行把控，新鲜的牛肉只选用大腿肉等精肉，顺着纹理竖切，肉质比较劲道，用盐、生抽与辣椒面反复揉搓入味，放进冷箱冷藏腌制。24小时后，再将牛肉煮熟烘干，原生的肉香，丝丝入味，让人口水直流。这也是一款可以秒杀许多网红牛肉干的私家零食。
【食材】牛后腿肉1800g、生抽90g、盐18g、辣椒面18g
【做法】
1. 挑选新鲜的牛后腿肉，将筋膜与肥肉均切除，顺着纹理切成长条状。
2. 在牛肉中加入生抽、盐与辣椒面，带上一次性手套，反复揉搓约5分钟，确保每一块牛肉均被酱料所腌制。
3. 将牛肉放进冰箱，冷藏腌制24个小时。
4. 将牛肉取出，连酱汁一起倒入锅中，加入能淹没牛肉的清水，大火煮开。
5. 转小火再煮约40分钟，熄火，让牛肉在汤汁中浸泡到汤汁冷却。
6. 将牛肉干从汤汁中取出，放在烘干机的烤网上。
7. 烘干机设置“60℃”，时间6个小时。
【小五食记】
牛肉先煮熟煮的比较软烂，再用烘干机烘干，这样烤出来的牛肉软硬比较适中，牙口不好的的人也能慢慢享用。
如果喜欢牛肉干吃起来比较湿润一点点的，可以将烤的时间缩短一些。
