分分钟上桌的几道美食,大厨教你秘制家常菜,绝对能撑场面
胡萝卜炒肉末
食材:猪肉300克、胡萝卜2根、油、盐、葱、姜、蒜、蚝油、生抽
做法:
1、瘦肉洗净,剁成末,加盐、淀粉抓匀,腌制5分钟左右
2、胡萝卜切小块、葱切小段、大蒜拍碎、姜切丝
3、锅中热油,将大蒜、葱段倒入油锅里煸炒出香味
4、把腌制好的肉末倒入油锅里翻炒变色,倒入切好的胡萝卜翻炒均匀
5、倒入少许的盐、生抽、蚝油下去翻炒入味,加适量的清水焖3分钟,出锅前撒点葱花即可
带鱼扒白菜
所需材料:带鱼 2条 、白菜 5叶、植物油 适量 、葱姜蒜 适量、 花椒 10粒、 大料 2个、干辣椒 3个 、料酒 1汤匙 、红烧酱油 1汤匙、淀粉 适量 、白糖 1/2汤匙 、米醋 1汤匙 、盐 5克
做法步骤:
1.将带鱼去头尾收拾干净,切成段,将两面均匀的蘸上一层淀粉。将白菜片成片。锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄,捞出沥油待用。锅留少许油,下入葱姜蒜,花椒八角,干辣椒爆香。
2.下入白菜片,翻炒至白菜稍变软,加入开水,酱油,白糖,醋,料酒,盐,下入带鱼段,大火烧开,改中小火,一直烧至白菜熟透入味。然后改大火,淋入水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出即可。
干煸大肠
食材 :大肠 ,辣椒干,花椒 ,大蒜, 小葱姜, 青椒,生抽2-3勺,盐 适量,料酒 ,白糖
做法:
1. 大肠洗干净,切小段。葱姜蒜清洗干净,切丝切段的随意。辣椒干根据各人口味放多放少都ok,青椒斜着切片。
2. 锅内倒油,七成热放入大肠,加盐,煸干水分,到微微变色(不能太干,干了不好吃),滤干油捞出大肠备用。余下的油爆香葱姜蒜,再加入花椒和辣椒干,翻炒到辣椒干微微变色,加入青椒和大肠翻炒一会,最后再加入料酒,生抽,白糖再翻炒一下下出锅。