大家好,我是小瑞媽,今天給大家分享一個麻辣米線的做法。

麻辣米線,鮮香麻辣的米線,誘人的顏色,誘人的味道,讓人垂涎三尺。做法其實很簡單,自己就可以做給家人喫。

準備食材:米線 青菜 肉餡 香菜 豆腐乾 豆腐絲 海帶絲

調味料:鹽 白胡椒粉 花椒粉 油潑辣子 生抽 郫縣豆瓣醬 蔥薑蒜末

1、好喫的麻辣米線關鍵在於這個肉醬,我們要先炸肉醬,將豆腐乾切丁,蔥薑蒜砌末,鍋中燒油,先把豆腐乾炸一下,炸到金黃,我這裏沒有完全是炸的,我就煎的,油少一點,但是需要的時間長。豆腐乾金黃盛出備用。

2、鍋中放油把肉醬煸炒一下,煸炒期間放入料酒,去腥。肉沫發白,放入兩勺的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,把豆腐乾倒進去一起翻炒,然後倒入生抽,兩勺的量,一點食鹽,一勺的辣椒麪煸炒一下,倒入一碗清水,燉一下。湯汁濃稠,肉醬都炸好了,盛出備用。

3、鍋中燒水水開放入,我們提前泡好的米線,豆腐絲和海帶絲煮一下,快熟時,放入青菜。

4、碗中調一個料汁,放一點的胡椒粉,一點的花椒粉,蔥末,香菜,兩勺辣椒油,一點點鹽,半勺的生抽,用水澆一下,用高湯最好,把米線盛到碗裏,翻拌一下就可以吃了。

5、美味的麻辣米線

小貼士:肉醬裏面有鹽,已經是鹹的了,再做碗裏的湯底時儘量少放鹽,最好自己嘗一嘗。

我自己放的胡椒粉和花椒粉不太多,喜歡更麻可以酌情增加。

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