雞腿燒土豆。土豆絕對是百搭的食材,各種搭配都會讓人愛喫。清炒的好喫,紅燒的同樣讓我流口水。反正,家家戶戶對土豆都會有一種特別的喜愛了吧!不管是用豬肉還是用雞腿搭配來紅燒都是不錯的選擇。當然建議燒這種菜的時候,土豆去皮之後不需要多次洗去澱粉,反而這種面面的口感更香呢!

立秋後我們家的喫食,曬出來朋友說,家的味道,纔是煙火氣!

西紅柿雞蛋肉片湯。說來也是不能理解,家裏的小朋友能喫一週的西紅柿炒雞蛋,但是……西紅柿燒湯卻一點都不愛喫。於是,我就想着辦法,因爲她愛喫肉片,我就把肉片上漿,湯汁燒開之後把肉片放進去,再次燒開之後,加鹽提味就可以出鍋食用。

青椒炒雞胸肉。雞胸肉洗淨後切長條,或者片狀也是可以的,青紅椒切絲。雞胸肉切好後用山芋粉拌到上漿。我用的是媽媽自己種的山芋做的粉,所以,顆粒沒拌勻的時候還是挺大的。熱鍋熱油生薑大蒜爆香後下青紅椒翻炒,看青紅椒稍微變軟之後,大火倒入上好漿的雞胸肉,我有個習慣覺得沒加生抽的菜看起來沒有食慾,所以出鍋前我除了放鹽提味,還放了一點生抽的!

青椒炒醬幹。這菜一直我家寶爸最喜歡的一道家常菜,可以說稱霸了好幾年,在沒有任何想喫的時候,在讓他買菜的時候這道菜是肯定有的,女兒一直以爲她爸爸只會燒這一道菜,也只喜歡這一道菜,其實也確實如此,畢竟簡單呀,青椒切細,醬幹切絲。下油鍋,醬幹炒軟放青椒,一般不用加鹽,直接炒勻出鍋就可以食用了。

毛豆米燒雞腿肉。毛豆米現剝現喫,雞肉放到一個大碗裏面,加鹽,生抽,料酒醃製入味。起油鍋,生薑蒜香蔥白連同醃製好的雞肉塊一起下鍋,大火快炒至雞肉變色。倒入毛豆米再次翻炒,毛豆米很嫩,多翻炒幾次完全可以熟的。翻炒之後,一次性倒入足量的開水,沒過雞肉就可以了。燒開之後轉小火,加一勺蠔油進去,燒至湯汁變少就可以了準備出鍋了不需要再加鹽,雞肉是醃製過的,毛豆米的話還是保持這樣的原味口感鮮香不少。

蒜泥蠔油生菜。生菜買回來之後一一分開,然後加鹽水泡一會。中間用手翻洗幾次,最後過幾遍清水瀝乾即可。鍋燒熱加油之後倒入蒜泥,爆出香味。這裏說一下,這裏只先加一半的蒜泥。加入生菜。生菜洗的時候我會用手給撕成碎片,這樣方便炒,也方便食用。一直翻炒至生菜變色,可以明顯感覺到生菜體積的變少對吧。所以說,準備的時候需要多準備一點生菜,因爲一下鍋炒就沒有多少了,生菜完全變軟之後,這個時候可以放之前準備的另一半蒜泥了,繼續翻炒幾次。出鍋加蠔油提鮮,在我的認知裏一般素菜加上蠔油還是特別有味道的。出鍋前,一般我會再適當加少許鹽提味的。

端上桌搶着喫的美味家常菜,簡單實惠,下酒又下飯

相關文章