三道川式椒麻風味菜品，好喫下飯做法簡單，值得大家參考和收藏
椒麻豬肝
材料：熟豬肝、蔥絲、紅椒圈、芹菜段、洋蔥、辣椒油、料酒、幹澱粉，椒麻味汁（冷鮮湯、醬油調勻、加入鹽、味精調成鹹鮮味，加入剁細的花椒和蔥葉，最後加入香油調勻）。
1.熟豬肝切片，加入適量料酒、幹澱粉拌勻、醃漬10分鐘，洋蔥去皮清洗乾淨，切成塊；。
2.起鍋燒油，下入紅椒圈爆香，噴入料酒、再放入豬肝片、洋蔥塊、芹菜段略炒，倒入椒麻汁、料酒燒製入味，翻炒均勻，淋入辣椒油、撒蔥絲即可。
椒麻白肉
材料：帶皮豬白肉、小蔥、花椒、鹽、味精、白糖少許、生抽、料酒、蒸魚豉油、姜蔥、香油、花椒油。
1.豬肉處理乾淨，加姜蔥、料酒、花椒入冷水鍋焯水煮熟，冷卻，切薄片，裝盤。
2.蔥花加花椒用刀剁碎，越細越好，裝入碗內，調入鹽、味精、白糖少許、生抽、蒸魚豉油、花椒油、香油、也可以來點蔥油或者少許藤椒油，攪拌均勻成味汁。
3.將味汁配着白肉一起上桌食用也可以淋在白肉上即可。
川味椒麻雞
1.雞肉洗淨，大火煮沸，轉小火，煮熟，撈出，涼冷，去骨，切塊，裝盤。
2.蔥花，花椒剁沫，薑末，鹽，味精，香油，醬油，冷雞湯，調勻，淋在雞塊上即可。#料酒#豬肝#花椒收藏
3.將味汁配着白肉一起上桌食用也可以淋在白肉上即可。
川味椒麻雞
1.雞肉洗淨，大火煮沸，轉小火，煮熟，撈出，涼冷，去骨，切塊，裝盤。
2.蔥花，花椒剁沫，薑末，鹽，味精，香油，醬油，冷雞湯，調勻，淋在雞塊上即可。
