香煸土豆片

材料:土豆片、牛肉、西紅柿、姜塊、蔥花、香菜段、花椒、鹽、味精、料酒、香油、幹澱粉、醬油。

做法:

1.牛肉洗淨切片,滑油備用。

2.油鍋燒熱,放花椒炒香,放牛肉片略炒,加料酒、醬油炒香,出鍋備用。

3.將幹澱粉均勻撒在土豆片上,放入熱油略炒,加料酒、醬油炒香,出鍋備用。

4.鍋內留少許油,下入所有材料炒勻,加鹽、味精、香油略炒即可。

金沙土豆泥

蒸熟的鹹鴨蛋或者鹹雞蛋,壓成泥和土豆泥一塊翻炒,出來的味道你能想的到嗎?想不到下次下廚就做做唄。能讓你吃出特別不一樣的感覺,拌飯相當不錯。

材料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

做法:

1.將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥,將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

2、鍋中放油燒至5成油溫時,下鹹蛋黃,炒香後加入土豆泥一起翻炒,放入鹽、味精、香油炒勻,起鍋時滴入香油,撒上蔥花即可。

土豆燉臘豬蹄

做法:

1、把土豆去皮;臘土豬蹄燒皮治淨後,斬成塊,下入開水鍋裏汆一水,撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱,放入汆過水的臘豬蹄稍炒,再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時,放入土豆,並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時,即可起鍋裝盤。

土豆絲餅

材料:土豆、麪粉、鹽、麻辣鮮(也可以選擇其他口味,如番茄汁、孜然味、椒鹽、蒜香味等)、色拉油。

1. 土豆去皮洗淨,切均勻的二粗絲,盛入清水中浸泡,泡去多餘的澱粉,撈出瀝乾水分。

2. 平底鍋燒熱,刷油,土豆絲盛入盆中加點鹽,撒入適量麪粉拌勻,麪粉的量不宜過多,拌制不粘連,下入土豆絲鋪在平底鍋上,用鏟子按壓,壓平壓實,土豆絲鋪的不宜過後否則會有夾生,烙至兩面金黃出鍋,改刀裝盤,,麻辣鮮可以撒在上面即食或者倒入小碗蘸食。

土豆絲捲餅

土豆絲這麼好喫的菜卷在這款餅裏同樣好喫。

材料:土豆、小麥麪粉、蒜苗、彩椒、雞蛋、鹽、醋、花椒粉、水、小蔥、蒜蓉辣醬、辣椒油。

做法:

1. 土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉,在水中泡10分鐘後,撈出控幹水分;彩椒切絲;蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱,放蔥花爆香,放入土豆絲和彩椒翻炒,放入鹽、醋、花椒粉調味,翻炒到土豆絲微軟,放入蒜苗炒勻關火。

3. 將麪粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麪糊,放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄,油儘量鋪滿鍋底,倒入麪糊轉動鍋柄將麪糊均勻的鋪滿鍋底,將一個雞蛋直接打開在餅上,用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散,使蛋液儘量均勻的撲在餅上。

5. 中火將餅的另一面先烙上色,翻面,將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼着鍋底,順着餅邊淋少許油,將有蛋液這一面也煎上色,翻面關火。

6. 將沒有蛋液的這一面向上,放上土豆絲,留一點餅邊,將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬,再放上香菜,用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去,繼續折捲到另一邊即可。

黑愣愣餅

材料:土豆、麪粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗淨,用抿節牀子搭在盆上將土豆擦成糊糊,倒入適量清水清洗兩遍,撈出稠的備用,將洗出來的水,倒掉,留下盆底的芡粉,再將稠的土豆泥放入混合一起,倒入少許麪粉揉勻。再放在案板上揉搓揪劑子,擀成餅備用。

2. 鍋置旺火上,炙鍋,刷上油,四五成油溫時,下入擀好的餅坯,烙至兩面金黃,烙熟出鍋即可,喫的時候可以搭配其他葷素菜食用。

牛腱燉土豆

材料:牛腱 輔料:土豆、西紅柿、洋蔥 調料:鹽、味精、白糖、白酒、醬油。

做法:

1、將牛腱切塊後加鹽、醬油和白葡萄酒10分鐘。

2。在鍋裏點燃油,炒牛肉,加入西紅柿,炒汁,倒入沸水,煨20分鐘,揭開土豆,烘烤10分鐘,然後加入洋蔥,加鹽,味精和糖調味。

土豆烙餅

材料:土豆、麪粉,色拉油。

1. 土豆清洗乾淨,上鍋蒸熟透,趁熱將皮剝掉,也可以直接去皮切片再上鍋蒸熟,盛入盆中,趁熱碾碎碾成泥,倒入適量麪粉揉勻揉成燙麪麪糰,蓋上蓋子醒十分鐘。

2. 醒好後揉麪揪劑子,擀成烙餅坯。

3. 鍋燒熱,倒入適量的油,四五成下入餅坯烙至兩面金黃,外酥裏軟即可出鍋。可以搭配其他菜品食用。

肉丁土豆泥

土豆燉肉好喫吧,那你有沒有試過把燉的土豆捻成泥,再伴着飯喫,肉汁和土豆泥融到了一起,香的很。也可以把土豆蒸熟,澆上炒的肉末,美翻了,就會成爲一道新菜——土豆火山泥。

材料:土豆、鹽、雞精、胡椒粉、油適量。

做法:

1. 先將土豆洗淨、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。

2.往鍋裏放油,等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒,放鹽、胡椒粉和適量清水。

3.大約十分鐘,開鍋,將軟了的土豆捻成泥狀,繼續燉,至非常軟爛時,可放雞精出鍋。

香辣土豆片夾饃

材料:土豆、麪粉、芝麻醬、花生醬、辣椒麪、花椒麪、鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、醋、五香粉或者十三香、蔥姜、洋蔥、色拉油。

1. 準備適量土豆去皮洗淨,切成薄厚均勻的薄片,泡在水裏浸泡去澱粉備用。

2. 盆中加入適量麪粉,適量發酵粉,加入40度的溫水和勻,揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子醒發半小時,醒發好後揉麪排氣,搓條揪劑子擀成大小均勻的白麪餅,平底鍋燒熱直接下入餅坯烙熟即可盛出備用。

3. 取一大碗,加入適量花生醬、芝麻醬、蠔油、生抽攪拌均勻待用。

4. 再取一盆,加入適量辣椒麪、花椒麪、五香粉或者十三香、香醋少許攪拌均勻,鍋置火上,倒入適量色拉油燒熟,下入蔥、姜、洋蔥、炸香撈出不用,燒至微微冒煙,潑在準備好的辣椒麪上,邊倒邊攪拌即成辣椒油。

5. 將適量辣椒油與麻醬拌勻,調入鹽、味精、少許白糖,鹽要稍微重一點,才能凸顯出醬香。

6. 鍋裏燒水,燒開後下入土豆片焯水焯至斷生,撈出投涼待用。

7. 用刀將餅子劃個口子,再將土豆片裹上醬料夾入餅內即可開喫,也可以加點生菜葉子。

脆哨土豆丁

材料:豬頸肉即糟頭肉(但由於此肉淋巴可能比較多,可換其他部位的豬肉代替,)、土豆、蒜苗節、甜酒釀(即醪糟)、鹽、醬油、料酒、醋、幹辣椒、花椒、蔥油、豬油。

做法:

豬頸肉改刀切成拇指頭大小的丁,加入鹽、料酒、甜酒釀醃製碼味片刻。土豆去皮切成略比肉丁小一點的丁,倒入開水鍋中,加入鹽、白醋,加醋使得土豆喫着脆嫩,撈出,瀝乾水分,下油鍋炸至金黃盛出備用。鍋裏下入適量豬油,炒化,下入肉丁炒至變色吐油,接着倒入少許水,使得更加有脆性,出鍋前加點醋,保持脆香。鍋裏下入蔥油,下幹辣椒節、乾花椒爆香,下入脆哨、土豆丁,調入鹽、味精、香油、蒜苗翻炒均勻出鍋即可。

洋芋擦擦

1. 材料:土豆、麪粉、鹽、花椒麪、姜粉、西紅柿、蒜泥、香醋、蔥油、蔥姜、青椒、色拉油。

2. 土豆去皮清洗乾淨,用擦子擦成絲,投入清水中洗去多餘的澱粉,撈出瀝乾水分,納入盆中,調入鹽、花椒麪、姜粉拌勻,倒入適量麪粉攪拌均勻。放入沸水燒開的籠屜內,大火上汽蒸15分鐘左右,蒸熟即成洋芋擦擦。

3. 西紅柿洗淨切塊,青椒去蒂去籽切碎粒。

4. 鍋置火上,倒入適量色拉油燒熱,下入蔥薑末炸香。下入西紅柿和青椒碎粒炒香炒出汁,調入鹽、花椒麪、姜粉、香醋、味精、攪勻出鍋裝碗,即成簡易版西紅柿醬。

5. 碗中加入適量洋芋擦擦,舀一勺西紅柿醬、蔥油、蒜泥攪拌均勻,即可開喫。

土豆燉大鵝

1.將鵝肉洗淨,切成大塊,下入沸水中焯燙一下,撈出瀝乾,土豆去皮,洗淨,切成滾刀塊,備用。

2.坐鍋點火,加入蔥油燒熱,先下入蔥段,姜塊,八角炒香,再放入鵝塊煸幹水汽,然後烹入紹酒、醬油、添入適量清水,待鵝肉燉至將熟時,再加入鹽、土豆繼續燜至土豆熟軟,然後加入味精調好口味,出鍋裝入碗中,撒上蔥花即成。

黑愣愣

材料:土豆、鹽、姜粉、花椒粉。

1. 土豆去皮洗淨,用抿節牀子擦成糊,倒入清水清洗,撈出稠的擠幹水份備用,盆裏的水倒掉,沉澱下的澱粉與稠糊攪勻,調入鹽、花椒粉、姜粉拌勻,並團成丸子。

2. 大火上汽,將丸子放入籠屜中蒸約15分鐘左右,蒸熟即成黑愣愣。

3. 碗中加入適量黑愣愣,調入上面洋芋擦擦的醬料拌勻即食。

土豆回鍋肉

材料:豬坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉(剁碎)、少許蒜苗、甜麪醬、鹽、複製醬油、混合油。

1. 豬坐臀肉煮熟切片,土豆去皮切成與肉相等的片,蒜苗切段。

2. 鍋置中火上,倒入適量混合油燒熱,下入肉片煸炒至起卷,加入豆瓣豆豉炒出紅油,下入甜麪醬炒香,下入土豆片翻炒斷生,調入複製醬油、鹽少許,炒勻,最後加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

鍋巴土豆

材料:土豆、折耳根、辣椒麪、花椒麪、孜然粉、花椒麪、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮或者燒烤料、色拉油。

1.土豆去皮洗淨切成滾刀塊,投入清水中再次清洗,撈出控幹水份。

2.鍋置火上,倒入適量色拉油,燒至五六成熱,下入土豆塊,炸至金黃成熟撈出備用。

鍋裏留底油,下入土豆塊,加入辣椒麪、花椒麪、孜然粉、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮翻拌均勻,撒入適量折耳根再次翻勻出鍋裝碗即可食用。

醬燜土豆

材料:土豆、豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精。

做法::

1、土豆洗淨去皮,切塊。

2、 大蔥、生薑切片。

3、 起油鍋,爆香蔥姜,放入豆瓣醬炒香,再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘,加適量清水大火燒開,加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠,加入味精調勻即可。

薯條

材料:土豆、番茄沙司、色拉油、澱粉。

1. 土豆去皮洗淨切筷子條,泡入清水中清洗,洗去多餘的澱粉,控幹水份,納入盆中,加入適量澱粉翻勻,油溫三四成熱下入土豆條炸熟,炸至金黃撈出控油即可。

2. 配上番茄沙司即可食用。

蜜汁土豆丸子

材料:土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙餡、澱粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗淨,切片,上鍋蒸熟,盛出納入盆中,碾碎成泥,加入適量澱粉揉勻。

2. 再將土豆泥包入豆沙餡團成丸子,下入到五成油溫中炸制金黃撈出備用。

3. 鍋留底油,加入適量白糖、清水、小火炒化成糖水,炒至濃稠略變色,加入適量蜂蜜,再將炸好的土豆丸子下入,翻拌均勻,出鍋裝盤即可。

水煮土豆片

材料:土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉

做法:

1. 土豆切片,沖洗乾淨,瀝乾水分;郫縣豆瓣醬剁碎;青紅椒切片。

2. 起油鍋,爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角和花椒、香葉,下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入洗淨瀝乾的蝦煎至發紅變色。

3. 烹入料酒和生抽,倒入熱水,加一點糖,大火煮開,下入土豆片大火煮開,轉中火煮至土豆變色熟透,下入青紅椒,用鹽和味精調味,起鍋前撒入蔥花和香菜即可。

咖喱土豆

材料:土豆、蔥姜、咖喱粉、鹽、味精、色拉油

1. 土豆去皮洗淨,切滾刀塊。

2. 鍋置火上,下入色拉油燒熱下入蔥姜炸香,下入土豆翻炒,調入咖喱粉,鹽、翻炒均勻,倒入適量清水燒開,小火慢燉,燉制湯汁濃稠,調入味精翻拌均勻出鍋裝盤即可。

西紅柿土豆條

材料:土豆、番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖。

做法:

1、土豆洗淨切條(所謂條,是因爲接下來的烹煮過程比較長,細絲很容易爛掉),土豆用冬土豆爲宜,因爲比較面,洗淨去澱粉

2、鍋內放油,將土豆條下鍋先輕炒一下,過油(即油炸),至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴,至土豆全熟時加一點檸檬酸(醋也行)

3、在2中加水,以沒過土豆條的1/2爲準,蓋鍋蓋燉,約5分鐘後開蓋以大火收湯,等湯汁如芡(呈粘稠狀),出鍋。特點:顏色鮮紅,口感綿軟,超級下飯。

紅燒牛肉馬鈴薯

材料: 牛腿肉、馬鈴薯、醬油、精鹽、蔥段、薑片各適量。

做法:

1.將牛肉洗淨,切成小方塊;馬鈴薯洗淨,削去皮,切成滾刀塊。

2.鍋置火上,下入牛肉,醬油炒之,加入蔥、姜、醬油,並加入水浸過肉塊,蓋上鍋蓋,用文火燉至肉快爛時,加入精鹽、馬鈴薯放入再燉,燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。

香煎土豆泥茄盒

材料:長茄子、土豆、鹽、黑胡椒粉、麪粉、水、椒鹽適量。

做法:

1.茄子洗淨,切成連刀片(兩片一組,中間不要切斷);

2.土豆洗淨切成兩半,上鍋蒸20分鐘左右蒸熟,取出稍微晾涼,剝掉外皮,加鹽和黑胡椒一起搗成泥;

3.把土豆泥填入切好的茄子中;

4.用3大匙麪粉和等量水調成稠麪糊,把茄盒放入沾滿面糊;

5.鍋燒熱下適量油,下入裹好麪糊的茄盒中小火煎,一面的麪糊定型後再翻面煎另一面,然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

川式土豆燒排骨

材料:排骨、土豆、青紅椒塊、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、白糖、香料(香葉、桂皮、八角、山奈)可用十三香代替、紅九九火鍋底料、姜蔥蒜、雞精、味精、花椒油、香油。

做法:

1. 排骨剁小塊。

2. 入清水鍋中加姜蔥、鹽、料酒汆水,打去浮沫,撈出瀝水。

3. 土豆去皮切滾刀塊,青紅椒切滾刀塊。

4. 起鍋燒油,下入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、香料、火鍋底料、姜蔥蒜炒香,下入排骨炒勻,慘開水或熱鮮湯,燒至七成熟,下入土豆燒熟略收汁,下入青紅椒炒勻。

5. 調味,鹽、雞精、味精、花椒油、香油炒勻出鍋裝盤即可。

土豆燉豆腐

材料:土豆、豆腐、東北大醬、蔥、姜、蒜若干、香菜、醬油、糖。

1、土豆去皮洗淨切塊或者切條,豆腐切片,蔥薑蒜切沫。

2、豆腐放開水鍋裏浸一下就是拿開水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止燉的時候,煮爛了。

3、放油,把蔥姜爆香,放少許醬油調味,把土豆條放到鍋內翻炒,翻炒5分鐘左右。

4、添水,水要高過土豆。

5、大火燉;土豆在6-7分熟的時候放入豆腐。

6、小火燉,同時放東北大醬兩勺。

7、快開鍋的時候放少許糖,調鮮。

8、開鍋後停火不要馬上起鍋,悶3-5分鐘,讓醬香和豆腐香入味。

9、起鍋,別忘記放味精或蘑菇精,加香菜末 。

土豆火腿沙拉

1.土豆、胡蘿蔔分別洗淨,熟火腿內切成小丁;黃瓜洗淨,切丁;雞蛋煮熟,取蛋白切成小丁。

2.蒸鍋中倒入適量冷水,土豆、胡蘿蔔上籠蒸熟,取出去皮後切成小丁。

3.取一大碗,放入土豆丁、胡蘿蔔丁、火腿丁、蛋白丁、黃瓜丁、加入沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉拌勻即可。

土豆泥拌苦菜

1.土豆洗淨,上鍋蒸熟,剝皮,搗碎成泥。處理過的苦菜切小段,裝入盆內,調入鹽、味精、生抽、香油、上面放上蒜末備用。

2。鍋燒油,下入幹辣椒、花椒、蔥末炒香,將其撈出,將熱油潑在蒜泥上拌勻即可。

土豆燉牛腩

材料:牛腩、胡蘿蔔、土豆、料酒、生薑、乾紅椒、蒜、香葉、桂皮、八角、醬油、鹽、油少許。

做法:

1、牛腩清洗乾淨後切大塊。

2、胡蘿蔔、土豆去皮洗淨後切滾刀塊。

3、牛腩冷水下鍋焯水,出鍋後,用清水沖洗乾淨上面的浮沫。

4、鍋裏倒入少許油,放入洗淨切小塊的生薑、八角、桂皮一起翻炒。

5、待鍋裏炒出香味後,放入牛腩一起翻炒。

6、待牛腩炒至稍微變色時,倒入料酒快速翻炒幾下後,加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火。

7、將炒好的牛腩倒入壓力鍋中,加入乾紅椒、蒜、香葉和適量開水,選擇燜燉功能,啓動壓力鍋。

8、待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時,打開蓋子加入土豆、紅蘿蔔及少許鹽,再次選擇燜燉功能,啓動壓力鍋煮20分鐘左右即可。#土豆#味精#翻炒收藏

土豆燉臘豬蹄

做法:

1、把土豆去皮;臘土豬蹄燒皮治淨後,斬成塊,下入開水鍋裏汆一水,撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱,放入汆過水的臘豬蹄稍炒,再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時,放入土豆,並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時,即可起鍋裝盤。

土豆絲餅

材料:土豆、麪粉、鹽、麻辣鮮(也可以選擇其他口味,如番茄汁、孜然味、椒鹽、蒜香味等)、色拉油。

1. 土豆去皮洗淨,切均勻的二粗絲,盛入清水中浸泡,泡去多餘的澱粉,撈出瀝乾水分。

2. 平底鍋燒熱,刷油,土豆絲盛入盆中加點鹽,撒入適量麪粉拌勻,麪粉的量不宜過多,拌制不粘連,下入土豆絲鋪在平底鍋上,用鏟子按壓,壓平壓實,土豆絲鋪的不宜過後否則會有夾生,烙至兩面金黃出鍋,改刀裝盤,,麻辣鮮可以撒在上面即食或者倒入小碗蘸食。

土豆絲捲餅

土豆絲這麼好喫的菜卷在這款餅裏同樣好喫。

材料:土豆、小麥麪粉、蒜苗、彩椒、雞蛋、鹽、醋、花椒粉、水、小蔥、蒜蓉辣醬、辣椒油。

做法:

1. 土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉,在水中泡10分鐘後,撈出控幹水分;彩椒切絲;蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱,放蔥花爆香,放入土豆絲和彩椒翻炒,放入鹽、醋、花椒粉調味,翻炒到土豆絲微軟,放入蒜苗炒勻關火。

3. 將麪粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麪糊,放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄,油儘量鋪滿鍋底,倒入麪糊轉動鍋柄將麪糊均勻的鋪滿鍋底,將一個雞蛋直接打開在餅上,用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散,使蛋液儘量均勻的撲在餅上。

5. 中火將餅的另一面先烙上色,翻面,將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼着鍋底,順着餅邊淋少許油,將有蛋液這一面也煎上色,翻面關火。

6. 將沒有蛋液的這一面向上,放上土豆絲,留一點餅邊,將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬,再放上香菜,用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去,繼續折捲到另一邊即可。

黑愣愣餅

材料:土豆、麪粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗淨,用抿節牀子搭在盆上將土豆擦成糊糊,倒入適量清水清洗兩遍,撈出稠的備用,將洗出來的水,倒掉,留下盆底的芡粉,再將稠的土豆泥放入混合一起,倒入少許麪粉揉勻。再放在案板上揉搓揪劑子,擀成餅備用。

2. 鍋置旺火上,炙鍋,刷上油,四五成油溫時,下入擀好的餅坯,烙至兩面金黃,烙熟出鍋即可,喫的時候可以搭配其他葷素菜食用。

牛腱燉土豆

材料:牛腱 輔料:土豆、西紅柿、洋蔥 調料:鹽、味精、白糖、白酒、醬油。

做法:

1、將牛腱切塊後加鹽、醬油和白葡萄酒10分鐘。

2。在鍋裏點燃油,炒牛肉,加入西紅柿,炒汁,倒入沸水,煨20分鐘,揭開土豆,烘烤10分鐘,然後加入洋蔥,加鹽,味精和糖調味。

土豆烙餅

材料:土豆、麪粉,色拉油。

1. 土豆清洗乾淨,上鍋蒸熟透,趁熱將皮剝掉,也可以直接去皮切片再上鍋蒸熟,盛入盆中,趁熱碾碎碾成泥,倒入適量麪粉揉勻揉成燙麪麪糰,蓋上蓋子醒十分鐘。

2. 醒好後揉麪揪劑子,擀成烙餅坯。

3. 鍋燒熱,倒入適量的油,四五成下入餅坯烙至兩面金黃,外酥裏軟即可出鍋。可以搭配其他菜品食用。

肉丁土豆泥

土豆燉肉好喫吧,那你有沒有試過把燉的土豆捻成泥,再伴着飯喫,肉汁和土豆泥融到了一起,香的很。也可以把土豆蒸熟,澆上炒的肉末,美翻了,就會成爲一道新菜——土豆火山泥。

材料:土豆、鹽、雞精、胡椒粉、油適量。

做法:

1. 先將土豆洗淨、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。

2.往鍋裏放油,等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒,放鹽、胡椒粉和適量清水。

3.大約十分鐘,開鍋,將軟了的土豆捻成泥狀,繼續燉,至非常軟爛時,可放雞精出鍋。

香辣土豆片夾饃

材料:土豆、麪粉、芝麻醬、花生醬、辣椒麪、花椒麪、鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、醋、五香粉或者十三香、蔥姜、洋蔥、色拉油。

1. 準備適量土豆去皮洗淨,切成薄厚均勻的薄片,泡在水裏浸泡去澱粉備用。

2. 盆中加入適量麪粉,適量發酵粉,加入40度的溫水和勻,揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子醒發半小時,醒發好後揉麪排氣,搓條揪劑子擀成大小均勻的白麪餅,平底鍋燒熱直接下入餅坯烙熟即可盛出備用。

3. 取一大碗,加入適量花生醬、芝麻醬、蠔油、生抽攪拌均勻待用。

4. 再取一盆,加入適量辣椒麪、花椒麪、五香粉或者十三香、香醋少許攪拌均勻,鍋置火上,倒入適量色拉油燒熟,下入蔥、姜、洋蔥、炸香撈出不用,燒至微微冒煙,潑在準備好的辣椒麪上,邊倒邊攪拌即成辣椒油。

5. 將適量辣椒油與麻醬拌勻,調入鹽、味精、少許白糖,鹽要稍微重一點,才能凸顯出醬香。

6. 鍋裏燒水,燒開後下入土豆片焯水焯至斷生,撈出投涼待用。

7. 用刀將餅子劃個口子,再將土豆片裹上醬料夾入餅內即可開喫,也可以加點生菜葉子。

脆哨土豆丁

材料:豬頸肉即糟頭肉(但由於此肉淋巴可能比較多,可換其他部位的豬肉代替,)、土豆、蒜苗節、甜酒釀(即醪糟)、鹽、醬油、料酒、醋、幹辣椒、花椒、蔥油、豬油。

做法:

豬頸肉改刀切成拇指頭大小的丁,加入鹽、料酒、甜酒釀醃製碼味片刻。土豆去皮切成略比肉丁小一點的丁,倒入開水鍋中,加入鹽、白醋,加醋使得土豆喫着脆嫩,撈出,瀝乾水分,下油鍋炸至金黃盛出備用。鍋裏下入適量豬油,炒化,下入肉丁炒至變色吐油,接着倒入少許水,使得更加有脆性,出鍋前加點醋,保持脆香。鍋裏下入蔥油,下幹辣椒節、乾花椒爆香,下入脆哨、土豆丁,調入鹽、味精、香油、蒜苗翻炒均勻出鍋即可。

洋芋擦擦

1. 材料:土豆、麪粉、鹽、花椒麪、姜粉、西紅柿、蒜泥、香醋、蔥油、蔥姜、青椒、色拉油。

2. 土豆去皮清洗乾淨,用擦子擦成絲,投入清水中洗去多餘的澱粉,撈出瀝乾水分,納入盆中,調入鹽、花椒麪、姜粉拌勻,倒入適量麪粉攪拌均勻。放入沸水燒開的籠屜內,大火上汽蒸15分鐘左右,蒸熟即成洋芋擦擦。

3. 西紅柿洗淨切塊,青椒去蒂去籽切碎粒。

4. 鍋置火上,倒入適量色拉油燒熱,下入蔥薑末炸香。下入西紅柿和青椒碎粒炒香炒出汁,調入鹽、花椒麪、姜粉、香醋、味精、攪勻出鍋裝碗,即成簡易版西紅柿醬。

5. 碗中加入適量洋芋擦擦,舀一勺西紅柿醬、蔥油、蒜泥攪拌均勻,即可開喫。

土豆燉大鵝

1.將鵝肉洗淨,切成大塊,下入沸水中焯燙一下,撈出瀝乾,土豆去皮,洗淨,切成滾刀塊,備用。

2.坐鍋點火,加入蔥油燒熱,先下入蔥段,姜塊,八角炒香,再放入鵝塊煸幹水汽,然後烹入紹酒、醬油、添入適量清水,待鵝肉燉至將熟時,再加入鹽、土豆繼續燜至土豆熟軟,然後加入味精調好口味,出鍋裝入碗中,撒上蔥花即成。

黑愣愣

材料:土豆、鹽、姜粉、花椒粉。

1. 土豆去皮洗淨,用抿節牀子擦成糊,倒入清水清洗,撈出稠的擠幹水份備用,盆裏的水倒掉,沉澱下的澱粉與稠糊攪勻,調入鹽、花椒粉、姜粉拌勻,並團成丸子。

2. 大火上汽,將丸子放入籠屜中蒸約15分鐘左右,蒸熟即成黑愣愣。

3. 碗中加入適量黑愣愣,調入上面洋芋擦擦的醬料拌勻即食。

土豆回鍋肉

材料:豬坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉(剁碎)、少許蒜苗、甜麪醬、鹽、複製醬油、混合油。

1. 豬坐臀肉煮熟切片,土豆去皮切成與肉相等的片,蒜苗切段。

2. 鍋置中火上,倒入適量混合油燒熱,下入肉片煸炒至起卷,加入豆瓣豆豉炒出紅油,下入甜麪醬炒香,下入土豆片翻炒斷生,調入複製醬油、鹽少許,炒勻,最後加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

鍋巴土豆

材料:土豆、折耳根、辣椒麪、花椒麪、孜然粉、花椒麪、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮或者燒烤料、色拉油。

1.土豆去皮洗淨切成滾刀塊,投入清水中再次清洗,撈出控幹水份。

2.鍋置火上,倒入適量色拉油,燒至五六成熱,下入土豆塊,炸至金黃成熟撈出備用。

鍋裏留底油,下入土豆塊,加入辣椒麪、花椒麪、孜然粉、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮翻拌均勻,撒入適量折耳根再次翻勻出鍋裝碗即可食用。

醬燜土豆

材料:土豆、豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精。

做法::

1、土豆洗淨去皮,切塊。

2、 大蔥、生薑切片。

3、 起油鍋,爆香蔥姜,放入豆瓣醬炒香,再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘,加適量清水大火燒開,加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠,加入味精調勻即可。

薯條

材料:土豆、番茄沙司、色拉油、澱粉。

1. 土豆去皮洗淨切筷子條,泡入清水中清洗,洗去多餘的澱粉,控幹水份,納入盆中,加入適量澱粉翻勻,油溫三四成熱下入土豆條炸熟,炸至金黃撈出控油即可。

2. 配上番茄沙司即可食用。

蜜汁土豆丸子

材料:土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙餡、澱粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗淨,切片,上鍋蒸熟,盛出納入盆中,碾碎成泥,加入適量澱粉揉勻。

2. 再將土豆泥包入豆沙餡團成丸子,下入到五成油溫中炸制金黃撈出備用。

3. 鍋留底油,加入適量白糖、清水、小火炒化成糖水,炒至濃稠略變色,加入適量蜂蜜,再將炸好的土豆丸子下入,翻拌均勻,出鍋裝盤即可。

水煮土豆片

材料:土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉

做法:

1. 土豆切片,沖洗乾淨,瀝乾水分;郫縣豆瓣醬剁碎;青紅椒切片。

2. 起油鍋,爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角和花椒、香葉,下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入洗淨瀝乾的蝦煎至發紅變色。

3. 烹入料酒和生抽,倒入熱水,加一點糖,大火煮開,下入土豆片大火煮開,轉中火煮至土豆變色熟透,下入青紅椒,用鹽和味精調味,起鍋前撒入蔥花和香菜即可。

咖喱土豆

材料:土豆、蔥姜、咖喱粉、鹽、味精、色拉油

1. 土豆去皮洗淨,切滾刀塊。

2. 鍋置火上,下入色拉油燒熱下入蔥姜炸香,下入土豆翻炒,調入咖喱粉,鹽、翻炒均勻,倒入適量清水燒開,小火慢燉,燉制湯汁濃稠,調入味精翻拌均勻出鍋裝盤即可。

西紅柿土豆條

材料:土豆、番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖。

做法:

1、土豆洗淨切條(所謂條,是因爲接下來的烹煮過程比較長,細絲很容易爛掉),土豆用冬土豆爲宜,因爲比較面,洗淨去澱粉

2、鍋內放油,將土豆條下鍋先輕炒一下,過油(即油炸),至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴,至土豆全熟時加一點檸檬酸(醋也行)

3、在2中加水,以沒過土豆條的1/2爲準,蓋鍋蓋燉,約5分鐘後開蓋以大火收湯,等湯汁如芡(呈粘稠狀),出鍋。特點:顏色鮮紅,口感綿軟,超級下飯。

紅燒牛肉馬鈴薯

材料: 牛腿肉、馬鈴薯、醬油、精鹽、蔥段、薑片各適量。

做法:

1.將牛肉洗淨,切成小方塊;馬鈴薯洗淨,削去皮,切成滾刀塊。

2.鍋置火上,下入牛肉,醬油炒之,加入蔥、姜、醬油,並加入水浸過肉塊,蓋上鍋蓋,用文火燉至肉快爛時,加入精鹽、馬鈴薯放入再燉,燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。

香煎土豆泥茄盒

材料:長茄子、土豆、鹽、黑胡椒粉、麪粉、水、椒鹽適量。

做法:

1.茄子洗淨,切成連刀片(兩片一組,中間不要切斷);

2.土豆洗淨切成兩半,上鍋蒸20分鐘左右蒸熟,取出稍微晾涼,剝掉外皮,加鹽和黑胡椒一起搗成泥;

3.把土豆泥填入切好的茄子中;

4.用3大匙麪粉和等量水調成稠麪糊,把茄盒放入沾滿面糊;

5.鍋燒熱下適量油,下入裹好麪糊的茄盒中小火煎,一面的麪糊定型後再翻面煎另一面,然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

川式土豆燒排骨

材料:排骨、土豆、青紅椒塊、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、白糖、香料(香葉、桂皮、八角、山奈)可用十三香代替、紅九九火鍋底料、姜蔥蒜、雞精、味精、花椒油、香油。

做法:

1. 排骨剁小塊。

2. 入清水鍋中加姜蔥、鹽、料酒汆水,打去浮沫,撈出瀝水。

3. 土豆去皮切滾刀塊,青紅椒切滾刀塊。

4. 起鍋燒油,下入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、香料、火鍋底料、姜蔥蒜炒香,下入排骨炒勻,慘開水或熱鮮湯,燒至七成熟,下入土豆燒熟略收汁,下入青紅椒炒勻。

5. 調味,鹽、雞精、味精、花椒油、香油炒勻出鍋裝盤即可。

土豆燉豆腐

材料:土豆、豆腐、東北大醬、蔥、姜、蒜若干、香菜、醬油、糖。

1、土豆去皮洗淨切塊或者切條,豆腐切片,蔥薑蒜切沫。

2、豆腐放開水鍋裏浸一下就是拿開水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止燉的時候,煮爛了。

3、放油,把蔥姜爆香,放少許醬油調味,把土豆條放到鍋內翻炒,翻炒5分鐘左右。

4、添水,水要高過土豆。

5、大火燉;土豆在6-7分熟的時候放入豆腐。

6、小火燉,同時放東北大醬兩勺。

7、快開鍋的時候放少許糖,調鮮。

8、開鍋後停火不要馬上起鍋,悶3-5分鐘,讓醬香和豆腐香入味。

9、起鍋,別忘記放味精或蘑菇精,加香菜末 。

土豆火腿沙拉

1.土豆、胡蘿蔔分別洗淨,熟火腿內切成小丁;黃瓜洗淨,切丁;雞蛋煮熟,取蛋白切成小丁。

2.蒸鍋中倒入適量冷水,土豆、胡蘿蔔上籠蒸熟,取出去皮後切成小丁。

3.取一大碗,放入土豆丁、胡蘿蔔丁、火腿丁、蛋白丁、黃瓜丁、加入沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉拌勻即可。

土豆泥拌苦菜

1.土豆洗淨,上鍋蒸熟,剝皮,搗碎成泥。處理過的苦菜切小段,裝入盆內,調入鹽、味精、生抽、香油、上面放上蒜末備用。

2。鍋燒油,下入幹辣椒、花椒、蔥末炒香,將其撈出,將熱油潑在蒜泥上拌勻即可。

土豆燉牛腩

材料:牛腩、胡蘿蔔、土豆、料酒、生薑、乾紅椒、蒜、香葉、桂皮、八角、醬油、鹽、油少許。

做法:

1、牛腩清洗乾淨後切大塊。

2、胡蘿蔔、土豆去皮洗淨後切滾刀塊。

3、牛腩冷水下鍋焯水,出鍋後,用清水沖洗乾淨上面的浮沫。

4、鍋裏倒入少許油,放入洗淨切小塊的生薑、八角、桂皮一起翻炒。

5、待鍋裏炒出香味後,放入牛腩一起翻炒。

6、待牛腩炒至稍微變色時,倒入料酒快速翻炒幾下後,加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火。

7、將炒好的牛腩倒入壓力鍋中,加入乾紅椒、蒜、香葉和適量開水,選擇燜燉功能,啓動壓力鍋。

8、待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時,打開蓋子加入土豆、紅蘿蔔及少許鹽,再次選擇燜燉功能,啓動壓力鍋煮20分鐘左右即可。

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