大厨家常菜谱：脆腌萝卜条，香菇炒油菜，香菇油菜
脆腌萝卜条
食材：白萝卜，白醋，盐，陈醋，蒸鱼豉油，生抽，白糖、味精、蒜，花生油，剁辣椒
制作：
1、白萝卜30千克洗净，去皮后将萝卜切成手指般粗细的长条，先加入白醋1千克、盐500克抓拌均匀，腌制8个小时（长时间的腌制可以祛除萝卜本身的辣味）。
2、取一个大砧板，将其压在萝卜条上，压制约8小时（长时间的压制可以让萝卜快速脱水）。
3、取陈醋、纯净水各1千克，李锦记蒸鱼豉油410毫升，生抽500克，白糖、味精、拍蒜各250克调成味汁，将压去水分的萝卜条放入，浸泡5小时，捞出。
4、锅内放入花生油1.5千克，烧至四成热时，放入剁辣椒5千克，中火炒至出香味，关火放凉，与泡好的萝卜条拌匀即可。
香菇炒油菜
食材： 香菇，油菜，油，酱油，盐，味精
做法：
香菇加上油菜，炒起来很简单，而且也是很清爽的菜，适合做家常小炒。
准备几棵油菜，择好洗干净，适量的干香菇，用热水泡发，然后稍微切一下。锅里放上油，将油菜放进去炒，等油菜断生之后，加点酱油，并放入香菇翻炒均匀。等菜差不多熟了，加点盐和味精调味即可。
香菇油菜
食材 ：香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐
做法：
1、香菇切成小朵，油菜根切下来
2、调一碗淀粉水。凉白开，加糖，盐，生抽，淀粉。
3、锅内放油，放入香菇根，让油菜根多加热一会儿。
4、放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止。
5、加入油菜炒，淋一半的淀粉水，装盘。
6、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。
