8月是螃蟹季节，渔民分享的做法，好吃不腻！

吃螃蟹的是“九雌十雄”，秋天真是个好季节，是个丰收季节，是个收获的季节，也是一个食物的季节。“秋风起，蟹腿痒”，刚过立秋，“秋虎”依然神气活现，但这个季节还没有撒谎。这只桦子蟹答应我。秋天宁可不吃肉也不能错过这个美味。美食可以抵消所有高温的烦恼。吃螃蟹肉的感觉真的是中毒了。

“靠山吃山，靠水喝水”，在海边生活最大的好处就是可以永远吃到新鲜的海鲜料理。这几天，梭子蟹很新鲜，而且价格也不高。我们家的小公蟹26元一斤，母蟹和大公蟹有点贵，32斤，顺便买了几只这是8月螃蟹正是季节，渔民共有正确的做法，蒸了螃蟹脚也不黄，非常好看

第一步是选择螃蟹

海鲜在吃的时候强调

海鲜、海鲜，吃的时候强调的是鲜，所以挑选时一定要选择活的，虽然刚刚死掉的螃蟹价格上会差很多，但是为了口感尽量少买，请牢记：海鲜绝对是一分价钱一分货。另外虽然是活的螃蟹，还要看一下蟹腿，蟹腿挥动有力，那绝对是好的螃蟹，如果蟹腿脱落的比较多，尽量少购买，新鲜的活蟹很少有掉腿现象。至于肥瘦，刚刚上市基本都很肥，因为现在正是吃梭子蟹的季节，立秋后的公蟹更好吃，公蟹膏多，比母蟹要肥一些，母蟹黄会多一些，这要根据自己喜好选择。

第二步蒸螃蟹

最讨厌蒸螃蟹的是直接用锅蒸。正确的做法是，把买来的螃蟹洗干净后，用铁的信号从蟹口扎进去，或者找铁的针在蟹嘴两侧扎上针，把螃蟹放进蒸锅里就不会挣扎了。螃蟹的脚不会自然脱落。这是更应该做的一步。完成这个步骤后，请切下绑着螃蟹脚的皮筋，一定要去除。否则，蒸过的螃蟹有皮筋的味道。大部分人洗干净后直接放进蒸锅里，脚折了变黄，影响美观和口感也不奇怪。

蒸螃蟹的时候，到底是冷水上锅还是热水上锅？锅里放入冷水，热气太热，螃蟹处于假死状态也挣扎着，这是折断螃蟹的腿，影响美观，放入冷水，渐渐加热，让螃蟹慢慢适应温度，最后必须认识生命。另外，水不要太多。这叫“遮水蒸蟹”。水沸腾的时候，水不碰到螃蟹。主要用蒸汽蒸螃蟹。那样的话，螃蟹就不蒸了。说到这个水就有讲究，水里加入料酒和姜丝。料酒和水的比例是1:5，随着这样加热蒸发，料酒起到消除腥味的作用，姜丝也起到消除腥味、驱除寒冷的作用。