花幾塊錢拌一盤開胃小涼菜，簡單快手，爽口下飯，週末在家試試
豆腐皮可以單獨涼拌，也可以搭配其他食材，無論哪種做法都非常好喫。最簡單的家常菜， 最普通的味道，喫出的卻是最幸福的滋味。
大豆俗稱是“地上長出來的肉”，富含優質蛋白質和鈣。素食主義者一定要多喫豆製品，補充優質蛋白質。大豆中還富含大豆異黃酮，喫大豆製品有助於延緩衰老，改善更年期症狀。
涼拌豆腐皮
準備材料：豆腐皮200克，香菜4棵，紅二荊條辣椒2根，花椒10粒，醋2茶匙，生抽2茶匙，鹽1/2茶匙，植物油2茶匙
1. 把整張豆腐皮放入沸水中，燙 10秒鐘。
2. 撈出豆腐皮瀝乾，切成寬約 0.5釐米的絲。
3. 紅辣椒洗淨，切細絲。香菜洗淨，切成長約3釐米的小段。
4. 鍋燒熱後放入植物油、辣椒絲和花椒，小火爆香1分鐘，關火。
5. 將豆腐皮絲倒入鍋中。
6. 加入醋、生抽、鹽和香菜段，拌勻後即可食用。
小貼士
1. 香菜有獨特的味道，喜歡的人超級愛，不喜歡的人超討厭。不喜歡喫香菜的，可以將其換成香芹等。
2. 爆香花椒和辣椒的時候一定要保持小火，讓辣味和花椒的香味慢慢釋放到油中，防止火大炒煳。
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選自《 巧心思做出好味道》這本書，版權所有。
