一、植物药

1、皮类

一般在春末夏初采收。此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。秋冬如苦楝皮；肉桂等；根皮通常在挖根后剥取，或趁鲜抽去木心，如牡丹皮、五加皮等。杜仲、黄柏采用“环剥技术”。

2、花类

分别在含苞待放时(如金银花、槐米、辛夷、丁香)、初开时(洋金花)或盛开时(菊花、西红花)，红花则要求花冠由黄变红时采摘。

3、全草类

茎叶茂盛时采收(如青蒿、穿心莲、淡竹叶)，有的在开花时采收(荆芥、益母草、香薷)，而茵陈有两个采收期，春季“绵茵陈”，秋季“茵陈蒿”。

4、藻、菌、地衣类

茯苓立秋后，马勃宜在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子散落；冬虫夏草在夏初子座出土孢子未发散时采收，松萝全年采。

5、两栖类、爬行类

夏秋。鹿茸需在清明后 45?60 天(5 月中旬至 7 月下旬)锯取，过时则骨化为角。

6.果实种子类

一般果实多在自然成熟或近成熟时采收。有的采收幼果。种子类药材在果实成熟时采收。

7.全草类

多在植株充分生长，茎叶茂盛时采割；有的在开花时采收，如益母草、荆芥、等。

8.根及根茎类

一般在秋、冬季节植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的营养物质最为丰富，通常含有效成分也比较高。

二、动物类

因原动物种类和药用部位不同，采收时间也不相同。以成虫入药的，应在活动期捕捉，如土鳖虫等

三、矿物药类

全年均可采收