白萝卜，清热生津，开胃消食，价格又实惠。可以用来煲汤、做萝卜丸子，更简单的吃法就是做成爽口的萝卜小菜，今天就跟大家分享一道酱萝卜丝的做法，这道小菜简单又不失美味，口感酸辣爽脆，早餐用来配粥超开胃，喜欢的朋友一定要试试看。

酱萝卜丝

准备材料：白萝卜1000 克，酱油250克，白糖25克，盐10克， 干辣椒5只， 鲜青、红尖椒各2只，生姜10克

开始制作：

1. 白萝卜洗净， 切成细丝；青、 红尖椒和生姜也分别切成细丝。

2. 白萝卜丝和青红尖椒丝入盆，加入盐拌匀腌 10 分钟。

3. 坐锅点火，倒入酱油，加入生姜丝、白糖和干辣椒煮出味，离火晾凉。

4. 把白萝卜丝内汁水挤去，放在小盆内。

5. 倒入晾凉的味汁，拌匀，腌约 1 天即成。

小贴士：1. 也可用擦床擦成丝，但口感没有刀切的脆。2. 熬酱汁时需顺一个方向不时地搅动。这样既防止白糖粘锅，又可使酱油更加黏稠。3. 酱汁一定要放凉，否则口感不脆。

选自《腌泡酱菜大王》这本书，版权所有。