虽说现在已经是秋天了，但是南方的天气还是持续的高温。树叶动也不动，人即便不干活也会觉得非常的闷热，一会就汗流浃背了。汗流得多的话，人体的钾离子就会流失非常快。因为钾是人体中一种不可缺少的元素，它在人体内起到维持酸碱平衡，参与新陈代谢以及维持神经肌肉功能正常运转的的作用。如果身体缺钾了，人就会继而出现乏力睡眠不佳，食欲大大下降，严重的还会出现呕吐，呼吸不畅等现象。所以，天气炎热时，身体容易流汗，补钾最关键，我们要时常适当多吃点高钾量的食物。

黄豆是含钾量非常高的食物，它每100克中就含有1503毫克的钾。黄豆的营养也较为全面，内含40%蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。黄豆不但可以帮助我们身体补充钾元素，有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪，降低胆固醇，预防心血管硬化等作用。

今天菜菜就与大家来分享一道非常适合夏天和秋天吃的十佳补钾菜--凉拌黄豆，只要简单煮一煮，拌一拌，就能上桌，比热菜还受欢迎。这道菜中黄豆搭配了芹菜，花生米，胡萝卜不但增加口感，还可以为身体补充多种元素，这样吃营养会更全面。平常工作压力大，爱流汗爱吃肉类的朋友，记得常吃点这道菜！

还有关于黄豆的相关温馨提醒，我整理在文章最后的小贴士里了，大家记得重点看哦！

【凉拌黄豆】

食材：2小把黄豆，1小把花生，2小颗芹菜，半根胡萝卜，1勺陈醋，1小勺食盐，1勺花生油，1勺熟白芝麻，5片大蒜，1个小米椒

【烹饪过程】

第一步：取1小把花生去壳，另取2小把黄豆和花生米一起放入凉水中浸泡2个小时。

第二步：芹菜和胡萝卜冲洗干净后切成粒放入盘中备用。

第三步：把浸泡好的花生米和黄豆再次冲洗一遍，放入砂锅里开大火焖煮30分钟。（注：家里有高压锅的话，压一压会更便捷。）另起一锅水开后先倒入胡萝卜焯水2分钟，再下芹菜1分钟后捞出。

第四步：接着取1个小米椒洗净切碎，5片大蒜去皮剁碎放入碗中，再倒入一勺熟白芝麻和一小勺食盐。（注：不建议大家放太多辣椒，避免味道太辣，导致出汗更多，效果则会适得其反。）

第五步：锅里的花生油烧热后倒入碗里，等拌汁晾凉后再倒入一勺陈醋，搅拌均匀。

第六步：最后将酱汁倒入黄豆等菜中，筷子搅一搅，即可装盘上桌享用啦。

【菜菜说小贴士】

温馨提醒：消化功能不良，胃脘胀痛，腹胀等有慢性消化道疾病者少食黄豆。黄豆营养又好吃，不管是大人还是小孩也不能天天吃，因为黄豆它所含的雌激素较多，秋天每周吃一次最佳。

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