香，芳也，从黍从甘。黍表谷物，甘表甜美。香，如同五谷之气般甘甜芬芳。提起这个字，我们很快能联想到花香、甜香、奶香、果香......无一不令人心之向往。

而这些美妙的香气，茶叶中居然也存在。是不是感到难以相信。这不，前段时间有粉丝咨询贝叶相关问题：那些大师在喝茶时能品到花香、果香，为什么自己却感受不到，不会是装的吧！

于是，本期我们针对“关于茶香的若干种的真实性”的问题做了访谈，把（干）实录（货）分享给大家。

茶香是茶叶的底气

已发现700多种芳香物质

茶叶确实是个神奇的东西，而且对于味觉和嗅觉敏感的人来说，简直是天赐之物。

目前科学家已经在茶叶中发现了700多种芳香物质，这是什么概念呢，做个比较，比如芒果270多种；百香果130多种，苹果130多种，茶叶遥遥领先。

树种和工艺不同，会带来茶叶香气的差异， 比如六大茶类都有自己大致的香气属性：

绿茶：嫩香、清香、豆香、板栗香、毫香（部分毛峰和毛尖有）、花香（部分绿茶，例如涌溪火青、舒城小兰花）、海苔香（蒸青绿茶）

白茶：毫香、甜香、枣香、陈香（老白茶）、花香、果香

黄茶：豆香、嫩香、烧麦香、锅巴香、松烟香（例如：沩山毛尖）、熟栗子香

青茶：花香（兰花香、桂花香、）、蜜香、梨香、奶香、果香、肉桂香

红茶：果香、甜香、焦糖香、荔枝香（荔枝香属于果香型，前面已经提到果香，红茶中常见的果香有：荔枝香、苹果香）、薯香、花香（比如祁红）、松烟香（小种红茶）

黑茶：菌香、陈香、木香、松烟香（六堡茶）槟榔香（六堡）

熟普：枣香、陈香、西瓜香、菌香、木质香、荷香、糯香

生普：梅子香、花香、花果香、花蜜香、清香、木香

这些香气和味道不是玄学

是多年的科研成果

（点击放大图片可了解详情）

感知茶香的经验

好师傅带教和勤练习的经验累积

喝茶这件事情上切勿从文字凭空想象，要实操。即便是味觉和嗅觉每个人都不一样，但只要不是太不敏感，都能享受美食，品茶的各种香气，是绰绰有余的。

以下是来自贝叶亲测的品茶香若干建议：

找个好老师 勤学

在大学茶学课程里，感官评审是最重要的实操课，老师会带着学生喝茶。书本上的术语，就在实践中感受和体悟。

比如浓厚、醇厚、回甘、蜜香、花果香之类的，这样就会得到一个标准。

同理在生活中，我们可以多找老茶客，或者有幸参加茶叶课程，边学边尝，准确感受各种味道，久而久之，很微小的变化也能喝出来。

在这里，贝叶顺便也祝各位教师，教师节快乐，桃李满天下！

多找点时间 勤品

其次要多喝，熟能生巧嘛。不同区域、不同品质、不同工艺、不同等级的茶，要仔细地比较它们的差异（喝有标准地域口感特点的茶更好）。

还有，大家喝茶要充分利用鼻子，人们对口味的感官大部分来自于嗅觉，因此需要充分利用鼻子去分辨茶的香气。

总之啦，大家要多喝，喝好，勤学（看书只是一种），这样才能慢慢更懂喝茶，懂得茶的美好。

而且只有你自己懂了，真的能喝出这些香气和滋味时，你才能在茶席上分辨哪些是真高手，而哪些是骗子或者说演员嘛。