開胃下飯菜!極簡版的家常魚香茄子煲
最近工作室到了一些餐具,爲了驗證這個碟子?鉢子?還是啥。是否能在明火上煨煮,我把目光投向了冰箱裏新到的土茄子。
很不爽的是家裏沒有姜了,我覺得茄子煲的靈魂除了豆瓣醬就是姜蒜。正如魚香肉絲,姜蒜散發出來的魚肉味,還是能騙過舌頭的。
簡版茄子煲
Chef:土豆
主材:茄子
輔材:肥瘦肉、蒜苗、紅椒、香菇、豆瓣醬、蒜、姜(如有)、老抽、清水、蔥花、油
烹飪時間:15分鐘
Step1
如圖,把食材切好,茄子切粗條
Step2
熱鍋熱油,稍稍多放點,保證茄子下鍋不吸乾
Step3
茄子炒軟放入鉢子中
Step4
餘油炒香豆瓣醬,放入蒜蓉、紅椒圈、肉泥
Step5
鋪在茄子上
Step6
小火燒開,放適量清水,老抽。爲了防止粘鍋,用筷子翻拌一下,茄子軟了放蒜苗,起鍋
事實證明,這貨扛得住明火。但我用鉢、煲一向都遵從小火的原則。不驟冷驟熱,輕拿輕放,問題不大。茄子很下飯,但這個食器可能更適合煎豆腐?
那個,不知道是不是心理作用。不同產地的茄子,還真的味道不一樣。鄉下自家種的,真的更有茄味。
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文字 | 土豆
攝影 | 土豆
視覺 | 聞闐