南方的秋天让人印象很深刻，上一年秋天的时候是做了水果炒菜，你们还记得吗？

火龙果炒虾仁

菠萝蜜炒猪肚

榴莲鸡汤

这一次是连植物都不放过，油炸后薄荷有着淡淡的清香和酥脆口感，让原本油腻的炸排骨变得小清新起来，完美中和了肥腻口感。

这道菜是今晚的大赢家，大家都为它大快朵颐。吃过不少茶叶鸡、茶叶排骨，用薄荷做菜你试过吗？

材料准备：

排骨、薄荷、蒜、白胡椒、生抽、蚝油、料酒、花生油、淀粉

第一步：

排骨冷水入锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮沸焯水，捞出排骨备用。

第二步：

白胡椒粒碾碎备用，没有白胡椒粒可以白胡椒粉代替。

第三步：

排骨加白胡椒碎、生抽、蚝油、料酒、花生油、淀粉，用手充分抓匀。

第四步：

裹上保鲜膜，腌制两小时以上，腌制过夜更入味。

第五步：

油锅加热至五分热转小火，放入蒜瓣，炸至表面略焦黄捞出沥干油。

第六步：

接着放入薄荷叶，炸至没有大泡泡就可以捞出来了，捞出沥干油。

第七步：

最后转中火炸排骨，炸至两面金黄酥脆即可捞出控油。

第八步：

加热一个铁锅，将薄荷、大蒜、和排骨，倒入加热后铁锅中搅拌均匀，让薄荷的味道和排骨充分融合，重口的亲还可以趁热撒点盐，但是一般腌制的时候味道已经够了，酥脆的薄荷排骨就搞掂啦~