冬瓜蒸蛋这个菜，集齐了素菜、肉菜和蛋类，光说营养价值这方面，它是足够均衡的了。 而且，腴软的冬瓜、细嫩的肉末以及香软的鸡蛋，各有各的口感，捯饬在一盘里，吃起来也格外过瘾。 当然，佐味的酱汁也是要有的。先将它放入锅中稍稍翻炒，激发出最醇厚的滋味。然后趁热淋在菜肴上面，吊出蒸菜香和鲜的同时，再附上一层酱香。

By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 主要食材：
• 冬瓜 适量
• 猪肉末 150g
• 姜末 3g
• 青葱 1根
• 盐 1g
• 生抽 5g
• 料酒 5g
• 鸡粉 1g
• 蛋黄 1个
• 芡汁：
• 蒜 1瓣
• 生抽 8g
• 盐 2g
• 鸡粉 1g
• 淀粉 4g
• 清水 80g
• 装饰：
• 小米辣 1个
• 葱花 少许

1、将姜切末；青葱切成葱花；小米辣切圈；蒜切末；冬瓜去皮后切成片备用

2、往猪肉末中倒入葱花、3g姜末、5g生抽、5g料酒、1g盐和1g鸡粉搅拌均匀，腌制15分钟 *留少许葱花做装饰用。

3、将切好的冬瓜码在盘中，中间铺上腌制好的猪肉馅，再往肉馅上铺入一颗蛋黄

4、热水上锅，开中火蒸10分钟

5、蒸冬瓜期间，来调个料汁：将蒜末、8g生抽、2g盐、1g鸡粉、4g淀粉和80g清水倒入碗中搅拌均匀

6、将料汁倒入锅中，开小火煮至沸腾

7、取出冬瓜蒸蛋，淋上煮好的料汁，再撒上少许葱花和小米辣即可 *小米辣是做装饰用的，不喜欢也可以不放哦。

8、噔噔！营养美味的冬瓜蒸蛋就做好啦~

9、非常精致的一盘！像极了绽放着的花朵。中间摆上橙黄色的鸡蛋做花芯，看着又多了几分的俏皮和灵动。

10、冬瓜片入口，非常腴软，吸收的汁水也在咬开的瞬间盈满唇齿，咸鲜而又清甜。肉末细腻，稍有嚼劲；鸡蛋香软，还带点滑嫩。

11、把食材都尝上一遍，就能感受到了自舌尖传递到胃里、肚里的香、软、鲜，滋味真叫一个绝~

小贴士

1. 猪肉末我选的是3分肥七分瘦的。