同样是米，为什么大米可以成为“主角”，而糯米却为配？
我们国家作为农业大国，食材颇为丰富。南北气候及环境的差异，造就了南北方饮食的差异，北方以面为主，南方则是大米为主食，面条劲道丝滑，大米香甜可口。
大米也有很多种类，糯米就是其中的一种。
糯米是将糯稻脱壳的米，南方称为糯米，北方则称为江米。糯米含有大量的蛋白质、糖钙铁及人体所需的维生素等成分，可以制作成各种粘性小吃。
但是人人都将大米作为主食，却没有人天天吃糯米，这又是何缘故呢？
糯米容易消化，
易造成饮食过度
糯米含支链淀粉比较多，大米则是直链淀粉，相比之下支链淀粉与消化酶接触点多，面积大，所以更利于消化。
简单来说，同样的一碗大米就比糯米更能产生饱腹感，如果吃的是糯米的话，就很难控制食量，会在不知不觉中吃更多的东西，尤其是对于看重身材的人来说，经常吃糯米不容易保持身材。
其实糯米也是可以作为主食的，但是相比之下，大米更划算，吃饭的目的就是为了填饱肚子，为什么不花最少的钱做更多的事呢？因而自古以来大米更受人们的青睐。
糯米不好烹饪
糯米粘性非常高，吃到嘴里会有粘牙的感觉，如果煮的时间不够长，也会不容易消化。
说糯米容易消化是指在煮熟并且是热的情况下，一旦冷了，支链淀粉就会老化回生，分子凝固，就不好消化了，这就给人留下糯米不好消化的印象。
所以，久而久之，糯米给人们的第一印象自然就不如大米了，甚至一些老人告诉小孩子，不要吃太多糯米，对身体不好。
糯米的产量比大米低
一直以来，我国人口众多，吃饱饭对古代人民来说更重要。
同等条件下种大米会比糯米要多百分之十左右的产量，因而糯米要比大米贵。
一种作物作为主食，除了其本身的味道及营养指标达标外，产量自然也是很重要的。
物以稀为贵，价格贵的糯米作为主食，不经意间就会使很多家庭的生活成本增加，自然就会没什么人吃糯米，更别说将它作为主食了。
虽然糯米不是主食，但对于胃肠消化不好的人群来说也算是福音，糯米煮粥比较容易消化，对养生有益。但也要注意，老人小孩病后不宜食用。
