用美食来记忆一个季节，日本北海道的秋之味觉

秋季对日本人来说直接和美食划上等号！日本的秋天被称为「食欲之秋」，不仅季节凉爽的正刚好让人食欲大振，各种食物也刚好都在产季，是专属于秋天的季节美味！北海道的种种海鲜也正在日本所谓的「旬」，也就是当食季节！这个秋天，就来趟北海道小旅行，将所有的当季的果物、海鲜、美食一网打尽吧！

▋秋之海鲜

秋刀鱼

秋天的海鲜当然就是秋刀鱼了！号称「秋味的王者」的秋刀鱼，秋天的时候是最肥美的时候，刚好颜色和形状像一把银色的刀，故名「秋刀鱼」，平常通常拿来盐烤的秋刀鱼，在秋天的时候可是可以拿来做生鱼片的期间限定逸品喔！当然烤秋刀鱼也是秋季一绝，记者这次在对札幌相当熟悉的吉田桑的推荐下，与他一起在北海道享用了肥美又油脂饱满的「秋季王者」，偷偷把吉田桑的秘诀转告大家，秋刀鱼背部部分的肉是最美味的哟！

秋鲑

鲑鱼在9到11月回游而上，较北的东北和北海道的沿岸地区因而有「秋鲑」、「秋味」这样的称呼。据说在开始回游前的秋鲑是最美味的，肚子里的鲑鱼子也最多，像红宝石一样闪亮的鲑鱼子虽然是通年都有，但是大多是在秋季以酱油腌制之后冷藏储存，所以秋天不仅可以吃到最美味的秋鲑，更可以吃到最新鲜的鲑鱼子喔！

北海道独有的「锵锵烧」（「ちゃんちゃん焼き」），用味噌、秋鲑、菇类和野菜一起拌炒，是北海道传统的家庭料理，也是非常适合秋季的美味喔！

特别推荐大家札幌市内的史上最强鲑鱼子盖饭！店员从像脸盆一样大的装满鲑鱼子的铁盒中，边吆喝着边往每个人的白饭里添鲑鱼子，没有喊停的话就会加到真的快要满出来为止！记者生平第一次看到这么豪迈的鲑鱼子盖饭，真是叹为观止！简直不知道鲑鱼子和白饭哪一边比较多了！建议大家最好提前预约，因为排队是排不到的喔！

罗臼料理はちきょう

・地址：北海道札幌市中央区南3条西3 都ビル1F

▋秋之蔬果

秋天日本最盛产，保证便宜又好吃的果物有苹果、葡萄和柿子，鲜红的苹果甜又多汁、葡萄毫无酸涩、柿子在超市看到的话千万不要忘记买来品尝！此外，别忘记南瓜、栗子、松茸等蔬菜也都是当季的「旬之味」，可以轻易的在餐厅的限定菜单里找到他们的踪影。

▋隐藏美味：「秋新荞麦」

「荞麦面」是广为人知的日本美食，新荞麦顾名思义就是新采收的荞麦！有分6月中旬到8月中旬采收的「夏新」与9月中旬到11月中旬采收的「秋新」，但是秋新较为美味是公认的。号称一年中香味最浓的新荞麦，加上北海道纯净的清水打制而成的荞麦面非常有弹性，不管是冷的或汤面都非常美味喔！

▋特别推荐：「北海道限定美食」

奶油马铃薯佐盐辛花枝