还有几天的时间马上中秋节，作为一个家庭主妇来说，肯定是要自己做一些糕点送给亲朋好友的。这几天老公比较想吃仙豆糕，但是我之前做的仙豆糕都偏甜腻了许多，这次又改了一下方子，精确了一下配比，大家可以试试。

网红仙豆糕

【食材：】

饼皮：150克低筋面粉、50克玉米淀粉、40克糖粉、2个鸡蛋

馅料：紫薯削皮后大概340克、黄油30克、炼乳60克、淡奶油20克、白砂糖20克、芝士碎适量

【制作：】

1、先做饼皮。把材料都掺和再一起，下手揉成一个光滑不粘手又偏湿润松软的面团，盖上一层保鲜膜饧上半个小时。

2、紫薯削皮之后切成薄片上锅蒸熟，一般水开之后蒸10分钟左右就差不多到软糯的状态。蒸好之后趁热捣成细腻的紫薯泥。

3、然后开始加室温软化的黄油、炼乳、淡奶油和砂糖搅拌均匀，搅好之后的状态是湿润的，这时候需要下锅炒一炒，平底锅不用放油，小火预热直接放进去炒到微微有些干的状态，炒好之后稍微放凉。

4、把放凉的紫薯馅团成一个个小圆球，每个里面都包上一些常温芝士碎，收口处封紧了。

5、处理完馅，这时候开始处理面团。紫薯馅下了几个面剂，对等的面剂就要下几个。把面剂擀成中间厚四周薄饼皮，里面包上馅儿，收口处一样要收紧了，防止煎至的过程中爆浆。之后再简单整理成四方体的形状。

6、平底锅小火预热，多刷油，把饼胚放进去煎，煎到底面发白之后换面，依次类推，每个面都要煎到发白，最后再煎到上色就可以出锅了。

刚出锅的仙豆糕，轻轻扯开是浓郁的香味，超长超软的拉丝芝士让人看了就口水直流了。

二哈有话说：

❤ 没有糖粉可以换成白砂糖，或者自己用料理机把砂糖打成粉末状态即可。

❤ 如果搅拌好的紫薯馅本来就是有些偏干的状态就不需要额外炒制，另外炒的紫薯馅不要炒的太干了，后期口感不好。

❤ 做胚子的时候要用虎口处不断向里收紧，这样才能确保皮的薄厚均匀一致，而且每一处都要收紧了口子，不然很容易在煎至的过程中爆浆。

❤ 吃不完的仙豆糕密封保存，下次吃的时候用果子稍微加热一下就能食用，味道和刚做出来的一模一样，但是自己做没有添加剂，要尽快吃完哦！

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