天涼最愛這盤菜！喫肉都不如喫它，清熱潤肺又祛溼
秋風起兮白雲飛，草木黃落兮雁南歸。季節的變換總是在悄然無聲間，我們忽地發現秋天就這樣悄然而至。冬瓜是秋季的應季蔬菜，我們可要多喫哦！
冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸，常喫有清熱潤肺又祛溼的功效。
哈妹今日分享友友們3道冬瓜的食譜，道道都美味可口，做法簡單易學，喜歡的小可愛可以收藏在家試試看！
冬瓜丸子
by 林鄉
配料:
冬瓜1000克、雞胸肉（有五花肉最好）300克、老豆腐300克、蔥花少許、薑末3克、蒜末5克、鹽適量、胡椒粉適量、豬油20克、食用油適量、幹澱粉適量、生抽10克、蠔油5克、澱粉水少許
烹飪步驟:
1.冬瓜去皮後用擦絲器擦成細絲，再稍微剁碎點，裝入大點的容器中
2.加入少許鹽，拌勻醃製10分鐘
3.醃製冬瓜的同時，把雞胸肉洗淨，切碎後用刀背剁成泥
4.裝入容器中，加料酒、少許幹澱粉，攪拌至上勁
5.備好蔥花、薑末、蒜末
6.把醃製好的冬瓜，倒入紗布中，包緊，擠幹多餘的水分
7.倒入容器中
8.加入老豆腐，捏成泥狀
9.加入胡椒粉、鹽
10.薑末和少許蔥花
11.再加入雞胸肉，拌勻
12.加入豬油拌勻
13.加入20克幹澱粉，順時針攪拌順滑
14.捏成雞蛋大小的丸子
15.擺入盤中
16.放入開水鍋中，大火蒸十五分鐘
17.把枸杞用開水燙洗乾淨，瀝水
18.放入蒸好的冬瓜丸上面
19.起鍋熱油，放入蒜末爆香
20.加入少許清水
21.加入蠔油和生抽，拌勻
22.淋入澱粉水
23.攪拌成芡汁
24.澆入冬瓜丸子上面
25.再撒入剩下的蔥花
26.即可食用
27.成品圖
肉末蒸冬瓜
by 冰-雪-緣
配料:
冬瓜170克、裏脊肉50克、蔥花3克、蒜末5克、青椒8克、紅彩椒8克、胡蘿蔔8克、料酒1.5勺、味極鮮醬油1勺、耗油1勺、鹽適量、雞精適量、水澱粉適量、植物油適量
烹飪步驟:
1.成品圖。
2.豬肉剁成末，切蔥花，蒜末，青，紅椒末，胡蘿蔔丁。
3.冬瓜去皮洗淨，切薄片。
4.鍋水燒開，放入冬瓜，大火蒸15分鐘。
5.調汁:水澱粉碗里加入料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精，攪勻。
6.鍋倒油燒熱，倒入肉末翻炒斷生，加入蔥花，蒜末，胡蘿蔔，蠔油，炒香。
7.倒入調好的汁燒開，加入青，紅椒末攪勻。
8.將芡汁澆在冬瓜表面即可。
冬瓜花蛤湯
by 西蘭的美食廚房
配料:
花蛤300g、冬瓜500g、胡蘿蔔1截、姜適量、鹽適量、蔥花少許、料酒適量、清水1碗、白胡椒粉適量
烹飪步驟:
1.準備好所有食材。冬瓜去皮洗乾淨切塊，胡蘿蔔切絲備用，蔥切蔥花。
2.花蛤鹽水中多搓洗至表面泥沙洗乾淨。鍋中加姜、料酒焯水2分鐘。
3.撈出備用。
4.熱鍋熱油，加入薑絲爆香，加冬瓜翻炒2分鐘。
5.加入一大碗開水煮5分鐘。
6.加入花蛤煮2分鐘。
7.加入胡蘿蔔絲。
8.加一小勺鹽和白胡椒粉調味，起鍋後撒上蔥花即可。
9.開喫。
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