中秋快到了，學會這道超級好喫的下酒菜涼拌毛豆和家人聚餐時倍有面子，趁着現在還有新鮮毛豆賣抓住喫涼拌毛豆的尾巴，今天家裏來客，下酒菜必須安排上，做了一份超級好的的涼拌毛豆，毛豆脆嫩的口感非常入味，排上一杯啤酒簡直太完美了，朋友一個勁地問這個毛豆怎麼這麼好喫，怎麼做的？哈哈其實做法非常簡單，說完她都不相信，下面我來說說我的具體做法吧。

所需食材：新鮮毛豆，八角、桂皮、香葉、蒜、花椒、小米辣、香醋、蒸魚豉油、白糖、食鹽。

第一步：買回家的毛豆清洗乾淨後用剪刀剪去頭尾、鍋裏放入適量清水，加入兩顆八角、一塊桂皮、幾片香葉水裏加入適量食鹽開火燒開，水開後再在鍋里加入一勺食用油，這是爲了毛豆的顏色更好看，再把毛豆倒入鍋裏，大火煮開後再中火煮五六分鐘撈出來過涼水，多過幾遍後瀝乾，這樣是爲了毛豆口感更脆。

第二步：切點蒜末和小米辣，起鍋熱油，油熱以後放入適量花椒爆香後撈出花椒，再把蒜末和小米辣放入油鍋裏用油溫把蒜末和小米辣炸香後倒入毛豆裏面。

第三步：毛豆裏放入適量香醋、蒸魚豉油、食鹽和一點點白糖提鮮，最後攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱裏冷藏至少兩個小時毛豆更入味。

這樣做的涼拌毛豆口感脆，顏色翠綠好看非常有食慾，夏天大排檔裏必點的小喫在家幾塊錢的成本就能做出來，喜歡的朋友趁着現在還有新鮮毛豆賣快回家試試哦。