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一提到猪心,相信很多人会马上想到用猪心煲汤,仿佛猪心这种东西只能煲汤才好喝,因为炒的话,它是有猪膻味的,而且很容易炒老特别影响口感。

今天我来教大家怎样运用关键的两点,烹炒出一盘又嫩又滑的美味的猪心。

素的不辣的小朋友抢着吃!

辣的一样美味,大人下酒吃!

俗话说吃啥补啥,今天我买猪心并不是说我缺心眼哈,我小时候家里吃的猪心,大人都是用来炖汤的,尤其是和红枣龙眼一起炖汤,具有补心惧安神补脑作用。猪心作为猪器官的头等“君”,

价格也是非常贵的,一个猪心50元,至于它的营养物质我还没有去查过,但我知道是好东西,要炒好它也并不容易!

先买原材料:

猪心,生姜,大蒜 辣椒,料酒,腌肉粉,生粉,酱油,蚝油 白酒,白糖,鸡精,盐

做法:

先把猪心切薄片

按纹理横着切

处理猪心的方法: 用白酒5克,盐10克,料酒10克,生粉适量一起抓匀,揉捏出血水

然后反复冲水洗干净,挤干水

关键的两点做法,第一步是腌制猪心方法:

生姜蒜蓉 盐 鸡精 生抽 料酒,两滴白酒 花生油,腌肉粉一起搅拌均匀

准备辅料

辣椒切段

准备好

热很辣的锅,放点猪油滑锅

爆香蒜姜

把猪心倒下去煸炒

炒至颜色变淡

加生抽,白酒两滴,调味,白糖2克提鲜

关键的第二点做法是:

翻炒2/3分钟左右,猪心一熟马上盛起来备用,一定要先盛起来,洗干净锅才能复炒,猪心这样才能嫩滑!

好鲜香!

素的不辣的猪心,又滑又嫩的,非常好吃

洗锅,加热,倒油,煸炒辣椒段

大火炒出虎皮椒的柔软后

倒刚刚煸炒好的猪心,一起炒均匀

一直保持好大火状态,尝味咸淡,调制好即可出锅

一盘美味香辣的又嫩又滑的爆炒猪心就做好了

好吃到光盘,,最后一点汁拌饭吃

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