秋天的蓮藕最養人，教你一道蓮藕小菜，鮮辣爽脆，佐粥下飯很開胃
秋季是蓮藕豐收的季節，俗話說“蓮藕一身寶，秋藕最養人”。此時的蓮藕最爲肥美，秋季喫藕能夠養陰潤燥，清心安神。今天跟大家分享的這道檸香泡椒藕條，酸辣脆爽中帶着檸檬特有的香氣，雖是一道素食，勁辣的味道卻讓人迷戀不已。喜歡的朋友不妨一試。
檸香泡椒藕條
準備材料：蓮藕300克，檸檬半個，泡椒（帶湯汁）150克，鹽1/2茶匙，白醋2茶匙，生薑10克，大蒜20克，冰糖5克
開始製作：
1 蓮藕洗淨後用削皮刀削皮，切成1釐米見方、5釐米左右長的條狀。
2 藕條清洗幾遍去掉澱粉後，放入清水中浸泡以隔絕空氣，防止氧化變色。
3 大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜片；檸檬洗淨後切成約0.3釐米的薄片；生薑洗淨去皮後切成片；泡椒切成小段。
4 鍋內備涼水，大火燒開後放入藕條焯2分鐘左右至斷生，撈出後過涼開水過涼，控幹水分。
5 將蒜片、薑片、檸檬片、泡椒、泡椒汁、鹽、冰糖、白醋放入容器調勻。
6 將藕條放入拌勻，根據容器中液體的量，加入適量純淨水，以浸泡過藕條爲宜，放入冰箱冷藏1天左右入味後食用。
小貼士：1 檸檬含有豐富的檸檬酸和維生素C，其清新酸爽的味道能夠讓泡椒藕條喫起來更加美味，也能夠激起人們的食慾。2 如果不喜歡入味很重的話，直接拌勻後食用也是可以的。3 泡椒切成小段浸泡的話，入味會更足一些。
選自《清爽小菜》這本書，版權所有。
