糖尿病喫大蒜，並不能起到直接降血糖的作用。喫大蒜雖然好處很多，比如殺菌、消炎提高免疫力、保護心血管等。但是，對血糖方面的影響，主要是通過保護肝臟來起到一個調節作用。

這主要體現在：

1)大蒜中所含的低聚糖和多糖類物質，低聚糖是一種水溶性膳食纖維，難以被人體消化吸收，但易被大腸雙歧桿菌利用，是雙歧桿菌的增值因子。

2)大蒜中的多糖類，可以起到調節生理功能的活性。

3)大蒜中所含的有機硫化合物，大蒜素，具有廣譜殺菌的作用，可以阻止有毒物質在體內合成，從而起到保護肝臟的作用。

4)大蒜具有提高免疫力，降血脂，減少腦血栓和冠心病發生的生物學作用。

大蒜如何喫才能起到很好的效果呢？

大蒜的主要保健作用提現在它所含的大蒜素，而大蒜素只有在與空氣接觸，氧化才能起到它最大的效果，而且大蒜素怕高溫，怕熱，所以喫大蒜最好是生着喫，而且要切開與氧氣結合纔可以。最好的喫法就是砸蒜泥，切片生着喫。

如果是胃不好的一定注意，生着喫會刺激到胃，所以可放入菜中或湯中都可以，只是記得臨出鍋時再放就好。