小的時候，小編家屋後就種有南瓜。一到收穫的季節，我媽就會摘下來放到乾燥角落囤着。

南瓜它非常耐儲存，即便是放上一兩個月，也完全沒有問題。

而且，南瓜的營養價值很高。除了富含維生素外，還含有人體所需的鐵、鋅等微量元素。

食用南瓜，不僅能增強人體免疫力、促進消化，還能緩解秋燥之症。

剛好現在入了秋，就該多喫些南瓜菜餚。所以，我就整理了一份南瓜菜譜合集，蒸、炒、煮的都有，大家根據喜好來選擇就好~

零食界的槓把子“鹹蛋黃”，跟南瓜搭着焗一焗，風味依舊十足。

不過，這道焗南瓜跟外面的有點不同，我沒有用油炸，而是過了一遍水。水煮過的南瓜香、軟、糯，再加上鹹蛋黃的鹹香和綿密，喫起來也別有一番滋味。而且，用水煮代替油炸，熱量會更低。即便是在減肥的朋友，也大可試它一試。

鹹蛋黃焗南瓜

食材：

南瓜肉約300g、鹹蛋黃6個、青蔥少許、油適量

做法：

1.將南瓜去皮後洗淨，切成長條狀；青蔥切成蔥花備用

2. 將南瓜條放入開水鍋中煮1.5分鐘後撈出，稍稍瀝乾水分備用

3.將鹹蛋黃冷水上鍋，蒸8分鐘，待稍稍晾涼後放入攪拌機中攪成鹹蛋黃碎。

4.熱鍋倒油，下鹹蛋黃碎炒至融化、起泡後，倒入南瓜條翻炒均勻

最後撒上適量蔥花，鮮香美味的鹹蛋黃焗南瓜就做好啦~

萬物皆可鹹蛋黃，很大程度是因爲它又鮮又香，還自帶一股很獨特的風味。

瞧，只是在南瓜條上略略裹了一層，濃郁的香氣便隨着熱氣四處溢出，挑動着味蕾...

南瓜的軟糯跟鹹蛋黃的鮮香結合得剛剛好，再加上舌尖還時不時感受到沙沙的綿密感，總讓人停不下筷來。

雞翅南瓜盅

這是一道葷素都有的南瓜菜，營養足夠均衡。而且，它採用“蒸”這種烹飪方式，整個菜的味道會比較清淡，喫着也不容易上火。

做法呢也很簡單，就是把醃製好的雞翅放入南瓜裏，再上鍋蒸熟。大家平時太忙碌，想做省心菜的話，不妨選它吧。

食材：雞翅6-8只、貝貝南瓜2個、蒜適量、姜1小塊、蔥花少許、生抽1小勺、蠔油1小勺、料酒1小勺、澱粉1小勺、白糖1小勺、黑胡椒粉1小勺、豆瓣醬2小勺

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

做法：

1.將姜洗淨後去皮切成末；蒜拍扁後切成末；蔥切成蔥花；雞翅切塊備用

2. 將生抽、蠔油、料酒、黑胡椒粉、白糖、豆瓣醬和澱粉倒入雞翅中攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製一晚上

*如果趕着做的話，可以蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2個小時。

3.將南瓜洗淨，從頂部三分之一處切開，再用勺子挖掉南瓜瓤和南瓜籽

4.將醃製好雞翅放入南瓜中，冷水上鍋，將南瓜盅放入籠屜，大火燒開後蒸25分鐘

最後撒上少許蔥花，營養又好喫的醬香雞翅南瓜盅就做好啦~

小巧可愛的南瓜中，裝了滿滿的雞翅。纔剛剛開蓋呢，南瓜的甜香和雞翅的醬香就控制不住往鼻尖亂竄了~

蒸熟的南瓜香、甜、糯，帶着皮一起喫的話，還會多一絲脆感。

雞翅皮香韌帶彈、肉質飽滿細嫩。

在南瓜盅裏待久了，除了吸收了濃郁的醬香，還裹上一層南瓜的清香，喫起來越發鮮美。

乾燒南瓜

“乾燒”這種做法，常用來做葷菜。這次拿用來燒南瓜，做出來的成品竟也非常驚豔。

不是平時那種軟糯的口感，乾燒過的南瓜，外層焦軟，內裏厚實，還帶着一點鮮脆。這種奇妙的結合，能讓味覺爲之一顫。

而且，它用到的主食材只有南瓜一種，其他的都是些家中常備的調味料，所以要做的話，足夠省事。

食材：

南瓜500g、生抽15g、老抽3g、糖5g、白醋3g、蔥花少許、水適量、油適量

*一小勺=5ml，一大勺=15m

1.南瓜洗淨後去皮切塊

2.將生抽、老抽、糖、醋和適量水倒入碗中攪勻備用

*醋不要加太多，只是增香，酸了就不好喫了

3.熱鍋倒油，倒入南瓜塊用小火煎至表面微焦

4. 倒入之前調好的料汁炒勻，再用大火煮至收汁

5. 撒上蔥花即可出鍋

噔噔！香噴噴的乾燒南瓜就做好啦~

金黃色的表面散發着焦香和醬香，要是上色深一點，這瓜說不定就被當成紅燒肉了。

外面一層比較焦軟，裏面則比較厚實、帶着一點鮮脆，一口下來，非常奇妙，給人一種耳目一新的感覺。

而撒下的蔥花就像魔法一樣，蓋去了醬汁濃重的味道，不停拉着南瓜地往嘴裏跑~

南瓜包

這個南瓜包，是不是很可愛嘞！用來哄小朋友，絕對是個不錯的選擇哦。

當然，除了可可愛愛的南瓜造型外，它裏面還放了南瓜泥，這樣喫起來，也會更有營養~

蒸好的南瓜包，一口咬下去，鬆軟而又厚實，散發出淡淡的南瓜的清香，喫再多也不會膩。別說小朋友喜歡了，我這個大人也喜歡！

食材：

南瓜蒸後200g、低筋麪粉300g、酵母3g、枸杞（用來裝飾）適量

做法：

1.南瓜洗淨去皮切成小塊，放至鍋中蒸熟

*冷水上鍋大約蒸30分鐘

2.將蒸熟的南瓜用勺子按成泥，加入麪粉、酵母攪拌均勻，揉成光滑的麪糰

*南瓜含水較多，如果麪糰太溼需要補充點麪粉

3.將麪糰搓成長條，分成等份的劑子

4.將劑子揉成圓球型，用刮板或牙籤在麪糰上壓出八條線，形成南瓜的形狀

*最好壓深一點，不然後面蒸完會看不清楚

5.將麪糰放入蒸籠中，在上面插上枸杞（或葡萄乾），蓋上蓋子發酵至1.5倍大

*這裏在40℃溫水上大概發了15分鐘

6.開水上鍋，蒸約8分鐘至熟透即可

*關火後在鍋中悶兩三分鐘可以防止回縮哦

噔噔！有趣又好喫的南瓜南瓜包就做好啦~

蒸好的包子充滿了自然的氣息，看起來就像一個小南瓜一樣，小小的胖胖的，非常討人喜愛。

一口咬下去，整體喧軟而又厚實，散發出淡淡的南瓜的清香，喫再多也不會膩，飽腹感也很足。

南瓜栗子雞湯

南瓜還能煮湯？是的！這道香甜的南瓜栗子雞湯，跟老火靚湯一樣，能夠滋補養胃~

不過，它沒有放全雞去燉，而是直接用了雞胸肉。雞胸肉香嫩又低脂，咕嚕嚕喝幾碗，也不用擔心發胖~

最重要的是，它做起來非常的省時！這對一些實在沒有充足時間去等的工作黨來說，十分友好！

食材：

熟雞胸肉200g、南瓜275g、熟栗子仁80g、黑胡椒粉2g、鹽2g、橄欖油10g、洋蔥適量、蒜兩大瓣、清水450ml、雞湯250ml、快熟燕麥片30g、醬油2小勺、香油2~3滴

1小勺=5ml

1.南瓜去皮、去瓤，切小塊

2.烤盤鋪上烘焙紙，放上切好的南瓜，加入2g黑胡椒粉、2g鹽和5g橄欖油，混合均勻

3.放入烤箱180℃烤20分鐘，烤好的南瓜備用

*可以根據所切南瓜的大小適當調整時間。沒有烤箱，也可以用微波爐高火加熱5分鐘。

4.趁着加熱南瓜時間，將洋蔥洗淨切片；蒜切片

5.鍋內放5g橄欖油，油熱後加入切好的洋蔥、蒜爆煸香，再倒入南瓜翻炒出香味

6.倒入450ml清水、250ml雞湯和30g快熟燕麥片，大火煮開。

*如果不喜歡，燕麥片可以不放

7.再加入2小勺醬油，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘

8.趁着燜煮時間，將200g熟雞胸肉撕成小塊

9.燜煮時間到，開鍋蓋，放入撕好的雞胸肉、80g栗子仁，大火煮開後，滴入2-3滴香油即可關火

噔噔！清甜、營養的南瓜栗子雞湯就做好啦~

熱氣騰騰的南瓜栗子雞湯，向四周散發着清和甜美的氣息。橙黃色的湯水裏，圓滾滾的栗子和白嫩細膩的雞絲浸潤其中，格外和諧、溫馨。

栗子香甜軟糯，雞肉絲細嫩、微微有嚼頭。湯汁鮮中帶着南瓜絲絲甜意。喝一口，甜在心吶~

在心情躁動不安的秋季，小編帶着暖暖的南瓜栗子雞湯來啦，是不是很貼心？

再囉嗦一句，秋分過後，天氣轉涼，大家要注意保暖呀~

蒸南瓜飯 -

在蒸南瓜飯裏，南瓜既做了食材，又是盛飯的容器，喫完連碗都不用洗，簡直是懶人黨的福音~

整個菜的味道也很不錯：軟軟糯糯的南瓜，香而不肥膩的五花肉，以及脆嫩的胡蘿蔔粒、豌豆粒...和着米飯一起喫下去，口感很豐富~

食材：

南瓜2個、五花肉200g、米飯適量、香菇5朵、豌豆粒適量、玉米粒適量、紅蘿蔔粒適量、沙茶醬5g、蠔油5g

做法：

1.南瓜切掉頂部的頭蓋兒，用勺子挖掉中間部分的南瓜肉，放一旁備用

2.香菇洗淨、切粒；五花肉洗淨、切片；豌豆粒、玉米粒、胡蘿蔔粒洗淨，焯水備用

3.鍋內倒入五花肉，翻炒至熟

4.倒入香菇粒炒勻，再倒入第2步焯好的玉米粒、胡蘿蔔粒、豌豆粒，翻炒片刻

5.加入沙茶醬、蠔油，翻炒均勻

6.再倒入煮好的米飯，把米飯炒散

7.炒好的米飯盛入第1步處理好的南瓜中

8.蓋上南瓜頂部的頭蓋兒，放入蒸鍋中蒸30分鐘

*南瓜儘量選小點的，比較大個的南瓜要延長蒸的時間。

噔噔！美味又養生的蒸南瓜飯就做好啦~

剛蒸出來的南瓜盅，圓滾滾的一顆，煞是可愛。

揭開南瓜蓋，米飯的清香味就撲面而來。金黃色的南瓜裏藏着，米飯、五花肉，還有好幾種顏色的蔬菜粒，簡直是一片豐收的景象嘛。

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不知道大家發現沒有，在上面這幾道菜中，蒸籠出現的次數可是不少呢，衆所周知"蒸"是最爲健康的一種烹飪方式，咱們中國就有“無菜不蒸”的說法，可見“蒸”之普遍。最重要的是營養素還能保存95%以上，同時還極易被吸收和消化~ 小編最近入手了一款廚房可以“蒸”的神器，使用感覺超級棒！

它是一款不佔空間，適用於任何鍋型，蒸出來的食物還能保留，原有營養和美味的多功能蒸籠！ 這款摺疊式不鏽鋼摺疊蒸籠，採用精選優質食品級不鏽鋼打磨而成，不用擔心高溫而產生有害物質，可以輕鬆抵抗腐蝕、不生鏽，接觸食品更加安全放心~

相比於選用其他劣質不鏽鋼的蒸籠更加耐腐蝕性、堅固性、安全性，一般的磕磕碰碰根本不會使它變形或者損壞！

採用倒角的打磨處理設計!花瓣的邊緣打磨圓滑,在我們使用或者清洗的過程中,不用擔心會傷到手! 蒸籠的濾孔大小均勻、整齊分佈，使得透氣性好,受熱更均勻~ 底部墊腳設計，可平穩放置餐盤，不會掉落，承載美味~ 最重要的一點是一物多用啊，廚房神器不是浪得虛名的！

除了有蒸籠或蒸架功能，還可盛放各類水果,糖果,蔬果，當水果盤、瀝水籃使用，也很是別緻呀~

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