重量级的面包，俄式大列巴，麦香浓郁有嚼劲，一口咬下去都是果仁

俄罗斯大列巴这个面包相信大家肯定不陌生，做法挺多。今天用压面机做一款经典的俄罗斯大列巴面包。这次我用的是黑啤做酵种，成品烤出来非常的香，紧实中夹杂着些许松软的口感，真是让人欲罢不能。我下午5点吃了两片，一直到晚上10点才饿，减肥人士可以考虑。

这种面包其实叫做“大列巴”，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。“大列巴”最大的特点就是个头大、分量重，里面会裹上坚果、果干甚至香肠，吃起来特别爽！和别的地方的列巴相比，新疆乌鲁木齐列巴的一个大特色，就是有实实在在的坚果！葡萄干和核桃仁的量丰富到感人！“就像在果仁里找面包，”有人如此形容。每一口都能吃到满满当当的果仁，简直幸福感爆棚！

大列巴是传统的俄式面包，面包胚用面粉、酒花、盐制成，新疆素来盛产各种果干、果仁，于是大列巴在传入新疆之后，被加入各种果干、果仁，就成了新疆特色的美食。列巴光看外表就让人很有食欲，表面被烤制的金黄焦脆，酥油在表面形成焦香的一层。切开大列巴，气孔很小，面包纹理特别细腻、绵密，扎实的面包里包裹着满满的核桃仁、葡萄干。

这个大列巴不会像我们平时吃的面包一样，挤压后就缩成很小一团，而是韧性十足，扎实！每天早上吃上2、3片，配上一杯酸奶，就是一顿丰富的早餐了。一个大列巴，女孩子们可以吃上一个星期！与传统的俄罗斯列巴将果仁和面团混合搅拌制作的方式不同，这款大列巴是直接将果仁包裹在面团里面，大核桃仁、大葡萄干，量大到跟不要钱似的。

俄罗斯大列巴一般是全麦面包，粗纤维比较多，配料较少。而新疆大列巴里面，夹满了各式各样的果仁，特别是核桃仁和葡萄干，完全可以解决你的早餐、下午茶，吃上几片，又好吃饱腹有营养。体积大是列巴的一个特点，所以烘烤时一定要完全烤透，一般烘烤的温度会比普通面包的低一点，延长烘烤时间，这样烤熟的列巴，可以发挥掉一部分水分，保质期也比较长。