文/盟

婆婆用半个蒸南瓜招待娘家人,原本觉得寒酸,切开后内含乾坤!作为独生子女,家里人自然很爱我,嫁出去的姑娘,兜不回的水,每次娘家人来看我,婆婆都会做一些拿手的好菜,记得有一次,婆婆在他们没来之前,就拿出了半个南瓜,还早早的泡好了糯米,还切好了紫薯。而南瓜他只用了南瓜头,保留着颜色最好看的部分。我问婆婆为什么这么做,婆婆说,自有其中的奥义。

这道美食需要提前准备好糯米,因为糯米不好熟,所以要提前24小时泡好,泡好后,就可以看见糯米新鲜的光泽。婆婆还特意挑选了紫薯,她说,紫薯和南瓜的颜色搭配,看起来好看,激发食欲。而这道美食,最好吃的做法就是直接隔水蒸,因为蒸可以留出食材本身的味道,让南瓜吃起来更加香甜,糯米也更软糯,紫薯味也是沁人心脾。

婆婆小心翼翼的把糯米和紫薯塞进南瓜里,在南瓜的背上划了几个口子,说这样方便熟,放好之后,放进蒸锅,大概蒸个20-30分钟,为了防止出太多的水,出锅前,要打开盖子,让热气排出,保留香气。这道菜在上桌前,婆婆一直卖关子,后来上了餐桌,当用刀切开的一刻,很多人惊到了,金黄的南瓜外衣,里面居然藏着透亮的糯米,还有鲜艳的紫薯,不仅有南瓜的香气,更有紫薯的美味,不仅让人点赞。

婆婆还在里面放了一些虾仁,虾仁不多,但绝对是点睛之笔,婆婆分享到:这道菜可以在南瓜里放很多食材,比如豌豆海米,红枣桂圆,火腿鸡蛋……每一种风味都不同,如果愿意吃南瓜,南瓜果肉就可以留的多一些,如果不愿意吃,就稍留一点,其余的放别的食材,因为有的食材不好熟,所以一定要及时的泡发好,这样才会让这道菜可口好吃。食材可以一次放到南瓜里,放得时候,要注意,先放糯米,再放紫薯,让糯米先受热,然后把热传导给紫薯,紫薯的水分就会小一些,吃起来更软糯香甜,虾仁可以事先煮好,在出锅前放进去,焖上一会,让虾仁的鲜味进到菜里,这样味道更鲜美。

在这个季节多吃瓜,可以祛湿泻火,但是体寒的人要酌情来吃,煮熟以后,可以在加上一些肉酱来吃也是不错的。加入糯米和紫薯,可以增加这个菜的口感,让层次更加分明,吃起来顶饱,甚至可以淋入一些桂花酱,当作甜点来吃,每次婆婆蒸南瓜,我都能吃半个,促进肠胃做运动,而且还能增进膳食纤维的吸收。

刚开始做,火候掌握不好,很容易出很多的水,但是不要担心,因为糯米和紫薯都很吃水,所以如果最开始做的水大了,下几次有经验就不会出水了,只要掌握好火候,就会很好吃。如果家里有小孩子吃的话,南瓜肉可以多保留一些,让糯米少一些,紫薯多一点,多一些膳食纤维,好消化,易吸收,这道菜不需要太多的调料,只需要盐和少量的香油,甚至有的时候香油都可以不放,就吃原汁原味,才够爽口,让人回味。

如果想吃味道重的可以把虾仁换成海米,盐就要少放,并且更好地调入一点点海鲜酱油,让味道更鲜美,颜色也会重一些。半个南瓜够家里3-4口人吃,配上薄饼,或者面条吃最好,有干有稀,营养搭配,勾起食欲,胃口大开,还不会长胖。

自己在家做的时候,可以放自己喜欢的食材,按照个人的口味制作,原本简单的食材,只要用心做,就会做出不一样的感觉。你也可以在家试一试,你还知道哪些做南瓜的方法吗?在制作南瓜的时候,有哪些小技巧?都可以留言在下方和大家分享,期待大家的分享。

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