人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

秋天总是给人一种萧瑟、孤寂的感觉，看到满地的黄叶，心中不免有几分忧愁，不过好在凡事并非绝对，现在有一种菜，长得绿油油的特别喜人，虽然价格可能是贵了点，但是青翠爽口的口感，特别的下饭。

这个绿色的菜就是韭苔，首先解释一下什么是韭苔，韭苔又叫韭菜苔，它是韭菜生长到一定阶段的时候，在中间会长出细长的茎条，茎条顶上会开出小花苞来，这根茎条就是我们所说的韭苔了。

清代著名文士梁启超在《台湾竹枝词》中说到：“韭菜花开心一枝，花正黄时叶正肥。愿郎摘花连叶摘，到死心头不肯离”。以物来抒发自己的情感，韭菜的魅力可见一斑。如果说正月是吃韭菜的最佳季节，那么秋季就是吃韭菜苔的绝佳机会。

如今韭菜苔正当季，13块钱一斤，虽然有点贵，但青翠爽口特下饭，吃的很值。当我们在挑选韭菜苔的时候，一定要注意选择鲜嫩的，只要是老的韭菜苔就和棍子一样，完全失去了食用的价值，选择韭菜苔，必须是它的花苞还未开放的时候，这个时候最为鲜嫩。

秋天，吃莲藕吃山药不如吃它，13块钱一斤，清甜爽口，百吃不厌。很多人认为秋天是吃莲藕吃山药的季节，可当你把它们和韭菜苔放在一起，你会发现，无论是从口感，还是从外观，韭菜苔仿佛更加适合这个寒冷的秋天，而且它还会让你百吃不厌。喜欢的话，来试试这道蛋香韭菜苔吧！

【蛋香韭菜苔】

食材准备：韭菜苔1把、鸡蛋2个、小米辣2个、蒜瓣3个、泡泡椒1个

辅料：植物油、盐、黄酒、蚝油1勺、味极鲜1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、韭菜苔把它清洗干净，直接用手掐成段就可以了，选择的时候一定要注意选择比较鲜嫩的，也就是没开韭菜花的那种。

2、锅里放入植物油，烧热以后，把鸡蛋液放进去，开始煎，稍微煎至定型的时候，用筷子把它炒成块，盛出到碗中。

3、锅中留底油，把蒜瓣切成末放进去，小米辣同样把它切成末，放进去爆香，这样辣度会比较的高，不能吃辣的可以不放小米辣。

4、倒入洗净掐成段的韭菜苔开始大火爆炒，韭菜苔很容易熟，注意观察它的颜色，炒香以后放入盐加入黄酒半勺。

5、放入煎过的鸡蛋，再放入蚝油1勺，接着放入味极鲜1勺，用2克鸡粉提鲜，炒香炒至入味，喜欢入味一点可以多炒一些。

6、一般调好料以后，就可以直接盛出来吃了，这样炒出来韭菜苔比较的脆嫩，而且味道也会更好，更香。

食刻tip：

1、在这里还要强调一下，一定要选择含苞待放的韭菜苔，这种最为鲜嫩，你也可以直接用手掐，轻易就能掐断说明品质就比较好。

2、鸡蛋炒的时候直接炒成块，把它盛起来，很多人为了省事，把它和韭菜苔一起炒，这样的话鸡蛋容易炒老。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

相关文章