中秋家宴不用愁，教你一道硬菜，荤素搭配简单易做，下酒下饭
中秋家宴不用愁，教你一道硬菜，荤素搭配简单易做，下酒下饭！
不知不觉又到了中秋，一年已经过去了一大半，中秋团圆的日子，最开心的就是一家人坐在一起吃团圆饭了。今年的中秋家宴你是选择了自己做，还是下馆子呢？其实我还是比较喜欢一家人一起忙碌的家庭氛围，摘菜的摘菜、洗刷的洗刷、炒菜的炒菜，伴着孩子们打闹的欢声笑语，这样的时光总是让人倍感珍惜。
中秋家宴必须有拿手菜才行，今天跟大家分享一道大人孩子都不挑、想吃啥就吃啥的万能百搭硬菜。有时候家中来客，或者比较忙的时候，我都会荤素卤上一锅，挑选家人喜欢吃的食材，搭配在一起，先卤荤，最后将素的烫熟就行了，简单易做，新手也能百分百成功。
卤菜要做得好吃，最好不要全部用清水炖，加入一瓶啤酒去腥解腻还增香，今天用我这种方法，真的是卤啥都好吃。
【卤菜】
主要食材：鸡翅8个，鹌鹑蛋18个，鸡胗6个，鸡心10个，素鸡1根，白菜适量，啤酒500毫升，生抽3勺，老抽3勺，蚝油1勺，冰糖一块，豆瓣酱1勺，葱1根，生姜1块，卤肉料适量，食用油适量。
具体做法：
1、鸡翅、鸡心、鸡胗跟清水一起入锅，加入两片生姜，大火煮开继续煮两分钟，捞出来清洗干净。
2、素鸡切小段，放入油锅煎至表面金黄酥脆，卤肉的时候加入一些豆制品一起卤，超级香。
3、再煮一些鹌鹑蛋或者鸡蛋，剥去外壳。想要快速入味的话也可以用刀在蛋的表面划上几道口子。
4、锅中倒油，油热倒入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、白芷，小火炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，放入葱姜翻炒出红油。不认识大料的可以直接买现成的卤肉包。
5、加入一碗热水、一瓶啤酒，倒入鸡翅、鸡心、鸡胗、鹌鹑蛋，加入三勺生抽、三勺老抽、一勺蚝油、一块冰糖，大火煮开转小火焖煮15分钟。
6、添加适量盐调味，加入煎好的素鸡继续炖10分钟，素鸡吸收汤汁之后特别入味。
7、最后放入自己喜欢的一些蔬菜，我放了一些白菜，炖熟就可以了。
这样炖出来的卤菜，有荤有素，食材可以随意搭配，想吃啥就卤啥，喜欢酱香味的还可以加入一些黄豆酱和甜面酱，卤好的汤汁还可以再继续用，再卤上一锅也不是问题。中秋家宴，这么简单的菜还不偷偷安排起来！
