见圳客户端·深圳新闻网2020年9月22日讯 要想拥有好的骨骼，一定要保证足够的钙质。虾皮是沿海一带城市餐桌上不可缺少的食品，有人把它看作补钙明星。那么，虾皮真的很补钙吗？

先给大家看一个数据：100克虾皮含有991毫克钙，在食物中算是含钙量比较高的了。但是如果盲目认为虾皮就是最好的补钙食物，就过于片面了。

虾皮的含钙量虽然很高，但很少有人能一天吃下100克虾皮。首先，虾皮很轻，通常一个汤菜的加入量只有1至2克。其次虾皮的含盐量非常高，每100克虾皮中的含钠量有5000多毫克，远远超过我国居民膳食指南对于成人每日用盐量的推荐。如果按照吃100克虾皮来补充钙，那人体真的难以支撑100克虾皮的含盐量。

另外，由于人无法把虾皮彻底嚼碎，因此虾皮中的大部分钙会随着消化不了的食物残渣一起排出体外，虾皮中的钙并没有想象中那么好吸收。

补钙，不只是要看食物中钙含量的多少，更关键的是看钙的吸收率。食物中的维生素D、适量的蛋白质都是促进钙吸收的有效因素，而这些宝贵的因素虾皮都不具备，靠单纯的含钙量高是解决不了根本问题的。由此看来，虾皮还真不是补钙明星。

有的人可能会问，既然虾皮不是很补钙，那喝骨头汤能补钙吧？那就错了！因为骨头里的钙，煮再久也很难溶解到汤里。汤的主要成分是水、油脂、少量蛋白质、钠，大多数营养还在炖汤的肉里，而且汤呈现奶白色，是因为脂肪多，当心喝了会胖。

那究竟什么食物最补钙呢？

要想补钙，奶类是首选，它们不仅含钙量高，吸收率也好。此外，豆制品、绿叶蔬菜等都是不错的选择。

另外，由于钙的吸收需要维生素D的参与，所以要补钙的话，还建议大家多参加户外锻炼，适当地晒晒太阳，以增加体内维生素D的水平，提高人体对钙质的吸收率。来源：晶报