入秋時節，恰是手捧一杯甜蜜溫暖奶茶的好時候。9月23日，網友紛紛曬出自己收到了52元的紅包，稱要給自己買“秋天的第一杯奶茶”，不少網友還在朋友圈曬出了“燒仙草奶茶”的圖片。

燒仙草，這一起源於中國臺灣的傳統飲品近日颳起一股熱風。一名中國臺灣的網友向記者表示，當地的燒仙草默認爲熬製燒熱的膏狀飲品，添加花生、紅豆等配料，而涼爽的黑色固體則被稱爲仙草凍，需加入糖水，喫法類似於龜苓膏。來到大陸後，這一飲品無論冷熱都被改稱爲“燒仙草”。

記者注意到，隨着燒仙草越來越受歡迎，仙草、蕉芋粉等一整條產業鏈上的產品都被帶動，燒仙草門店在全國落地開花，包括書亦燒仙草在內的知名品牌不斷擴張。

面對火熱行情，一名廣東省廣州市增城區的仙草種植者對記者笑言，往年自己家的仙草曬乾後存貨有幾噸，今年市場上仙草明顯缺貨，自己的存貨只剩下1000來斤，其他都賣出去了。

若想加盟不斷擴張的書亦燒仙草也不容易。記者致電書亦燒仙草獲悉，加盟的投資費用預計在40萬元以上。

不過，並不是所有人都看好燒仙草這一細分品類。中國食品產業分析師朱丹蓬認爲，現在人們越來越注重健康，燒仙草如果不能創新迭代，發展前景存在挑戰。

書亦燒仙草門店逾5000家，加盟費超40萬元

提及燒仙草知名品牌，不少人都會想起書亦燒仙草。

“仙草凍、椰果、紅豆、珍珠、花生、葡萄乾，六種配料，加上定製紅茶與甄選牛奶，烘托出配料的天然清香，一口盡是層次豐富的滿足感”，書亦燒仙草官網上對招牌燒仙草的介紹，也解釋了燒仙草受到市場歡迎的原因——夏日，一杯冰涼的燒仙草就能迅速地趕走燥熱，寒冬熱喫，又能快速驅散寒氣。

官網介紹，四川書亦燒仙草餐飲管理有限公司，成立於2013年，採用直營、加盟兩大經營模式，打造出“書亦燒仙草”連鎖品牌。

近年來，書亦燒仙草不斷擴張。2017年，書亦燒仙草成立華中大區，同年，公司組建華中長沙分公司、重慶運營中心、武漢分公司、西安運營中心。今年8月，書亦燒仙草宣佈門店總數已經突破5000家。

記者致電書亦燒仙草獲悉，如果要加盟，投資費用預計在40萬元以上，還需要遞交加盟申請表，審覈通過後預約參加公司加盟商面試，此後開始選址並遞交門店資料進行審覈，最後才能簽訂合同。

書亦燒仙草收取的加盟費用分爲幾類，一次性收取的合作費用爲2.98萬元，品牌使用費爲1.5萬元/年（首次籤兩年合同爲3萬元，此後每年一簽），保證金1萬元，管理費5000元/年，設計費2000元/次，首批物料約4.5萬元，設備和器具約8.5萬元，裝修預算約10萬-20萬元（以實際結算爲準），房租及其他費用約12萬元起（包括轉讓費、入場費等）。

除了龍頭品牌外，燒仙草行業的各類小門店也紛紛落地。記者注意到，近年來，我國燒仙草相關企業不斷增長，去年註冊量同比大增230%。

企查查數據顯示，目前我國共有2301家燒仙草相關企業，四川、湖南分別以348家、316家企業數量排名前兩位。數據顯示，這些企業的註冊資本幾乎都在100萬元以內。

2015年以來，燒仙草相關企業註冊量快速增加。2015年共註冊相關企業29家，2018年增速開始加快，共註冊235家，同比增長197%。2019年共註冊775家，同比增長230%。今年上半年，新增燒仙草企業636家，同比增長161.3%。

仙草種植產業：今年市場明顯缺貨

燒仙草奶茶熱賣，也帶熱了仙草種植產業。

廣東省廣州市增城區的一位種植戶向記者表示，近年來賣出的仙草確實越來越多。

“市場今年開始明顯開始缺貨”，該種植戶向記者表示，自己家種植的仙草，以前每年乾草存貨都有幾噸，今年的存貨卻只剩下1000斤左右，其他都賣出去了。

這位種植戶表示，自己目前只種植花生和仙草，花生不宜存放，要根據天氣判斷市場價格，在花生收穫的時候，哪怕市場價1元都要賣出去，不然就只能爛在地裏。

仙草則不同，製成乾草後可以放在倉庫裏存放幾年。花生收穫以後，自己就會加快種植仙草，不過估計也不會增產太多，“地就那麼多，都種完了”。

“仙草可不是隨便就能種好的”，福建省龍巖市武平縣一位仙草種植戶告訴記者，他所在的縣城有許多人種植仙草，仙草不使用種子，是使用老根培育，“種活不難，但要讓仙草有膠質就難”。

這名仙草種植者表示，縣城裏的種植戶有部分選擇開網店，在網上售賣仙草幹或者仙草粉，平日裏也可以等人到縣城統一收購。

記者查閱的多篇資料中，每畝仙草能產出乾草數量不一，300公斤至900公斤皆有。

對此，增城區的仙草種植戶表示，他種植的仙草每畝產量大約爲350公斤至500公斤乾草。

目前，網上售賣的仙草大多按斤賣，店家可以切碎後發貨，也可以整棵發貨。葉片較少、膠質較少的仙草幹一般售價爲10元/斤，葉片較多、膠質較多的仙草幹售價大概爲16元/斤。照此計算，每畝仙草乾草的零售價約在7000元以上。

不過，不是所有仙草乾草都能以零售價售罄。

南方日報2014年7月報道，廣東省河源市和平縣部分村莊種植了300多畝涼粉草，有商人統一收購，每畝產值預計約1500元。

網上售賣的自制燒仙草套餐往往還包括蕉芋粉、食用鹼、過濾袋等。據一家網絡店鋪客服介紹，一般每斤仙草幹配合其他用料（葡萄乾、芋圓等），可以製作25斤燒仙草成品。

多家店鋪中，與上述同等分量可製作25斤燒仙草成品的套餐，價格一般在30元左右。

專家：奶茶市場已進入紅海時期

“現在人們越來越注重健康，燒仙草如果不能創新迭代，我個人不太看好這個細分品類的前景”，中國食品產業分析師朱丹蓬向記者表示，燒仙草當年剛進入市場時非常火熱，但近年來隨着健康愈發被重視，以茶爲底、無蔗糖的飲品迅速搶佔市場，而燒仙草以傳統奶茶爲底，很難讓人看到可持續發展的核心競爭力。

朱丹蓬表示，目前燒仙草的火熱已經算是第二輪，但這主要是市場看好新生代紅利進行的佈局，結合產業端與發展端，他依舊認爲燒仙草這一細分品類不會是市場主流。

從奶茶整體行業來看，朱丹蓬認爲，如果不是高價加盟知名品牌，這一行業進入的門檻較低，導致投資者與機構越來越多，年增230%的註冊量也說明了這種現象，這會讓整個行業由藍海步入紅海時期，最終可能導致產品同質化嚴重、惡性競爭等現象，這對整個奶茶市場都是一種考驗。

實際上，書亦燒仙草官網也援引了諮詢機構的調查稱，預計未來幾年，我國茶飲料產業市場難以繼續前幾年高速增長。

官網援引調查顯示，2016年，我國茶飲料市場有700億至800億元，未來幾年茶飲料的市場容量將大致與目前的規模相當，2020年，茶飲料企業的銷售收入超過700億元。

調查報告稱，預計未來幾年，茶飲料企業將調整產品和市場戰略，調整產業結構，並將進行大面積的產業創新。茶飲料企業的銷售和盈利能力也將得到提高。

***貝殼財經記者 林子 編輯 趙澤 校對 李項玲