秋天是腌菜的季节，教你5种腌菜的做法，好吃又健康，快收藏了
秋天是腌菜的季节，教你5种腌菜的做法，好吃又健康，快收藏了
到了秋天，天气可以变凉，按照正常的气候，很多蔬菜就开始不生长了。不过那是以前，现在有大棚种植，所以不管秋天还是冬天，还有很多新鲜的蔬菜。以前人们在初秋的时候，就会开始腌菜，因为除了晒干，就只有腌菜可以保存蔬菜到冬天了，腌出来的菜和新鲜的蔬菜风味不同，但是别有一番风味。秋天是腌菜的季节，下面教你5种腌菜的做法，好吃又健康，快收藏了。
【腌萝卜】
食材：萝卜2个、盐适量、花椒粉、辣椒粉、白糖、醋、酱油、香油适量。
做法：
第一步，把萝卜清洗干净了，然后切成条，再加盐腌制，腌制5个小时，腌制出水分，然后挤干水分。
第二步，接着把萝卜放在篮子上，放在通风处晾干，选择天气好的时候，把萝卜晾晒干就可以了，差不多需要两三天。
第三步，等要吃的时候，取适量萝卜干，根据自己口味，加适量辣椒面、花椒粉、白糖、醋、酱油和香油拌匀就可以了。
【腌酸豆角】
食材：豆角1斤、盐适量、高度白酒适量。
做法：
第一步，把长豆角清洗干净，然后放在通风处晾干，把表面的水分都晾干就可以了。
第二步，接着把豆角切段，加入适量盐搅拌均匀，再倒入适量高度白酒，搅拌均匀。
第三步，然后把豆角装入瓶子里，密封好，放着半个月，颜色发生变化，就可以吃了。
【腌酸菜】
食材：芥菜、盐、水。
做法：
第一步，把芥菜清洗干净，然后放在太阳下晾晒，晒到芥菜有点焉了就可以了。
第二步，接着把芥菜表面均匀涂抹上盐，然后再转入缸里，一层层压实就可以。
第三步，接着加上干净的凉白开水，再用石头压住，防止芥菜浮上来。
第四步，这样腌制十五天左右，酸菜就腌好了，可以拿来做酸菜鱼的酸菜。
【腌酸包菜】
食材：包菜1个、大蒜1头、盐适量、淘米水适量。
做法：
第一步，把包菜手撕成片，然后清洗干净，再放通风处晾一个晚上备用。
第二步，剥一些大蒜，剥皮后清洗干净，然后晾干，再拍碎备用。
第三步，第一遍的淘米水不要，取第二道淘米水，然后把淘米水烧开，再晾凉备用。
第四步，然后把大蒜放入包菜中，装一个罐子里，再倒入淘米水，用保鲜膜密封瓶口，再盖上盖子，十多天就可以吃了。
【腌白菜】
食材：白菜帮4片、白糖3勺、盐适量、白糖2勺、蒜3瓣、生抽2勺、梨1个、胡萝卜半根、小米椒3个、辣椒面2勺。
做法：
第一步，把白菜帮清洗干净，胡萝卜、小米椒、梨和大蒜都清洗干净备用。
第二步，把食材都切好，随意切，苹果和大蒜搅碎备用。
第三步，然后苹果、大蒜、生抽、白糖、辣椒面和小米椒都混合，再加点盐搅匀备用。
第四步，再把调料加入白菜中，胡萝卜也加入一起搅拌均匀，然后放着腌制1个小时就可以吃了。
