人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

老家屋后，就是一座大山，这座山有着丰富的“宝藏”，不仅有各种板栗，而且不同的季节，也会有很多的野生菌，比如3月份、8月份都是长蘑菇的季节，品种不一样口感也截然不同，随着近几年来环境的改变，野生蘑菇越来越少，有时候想吃，只能去街上买些回来。

只要是野生菌类，我们都把它统称为蘑菇，这个大自然给予的天然食品，在每个国家都有很高的赞誉，比如美国人就把蘑菇誉为是“上帝的食物”，日本人更是把它称之“植物食品的顶峰”。

中国的蘑菇种类，居世界之最，云南，更是被誉为野生菌王国。但食用野生蘑菇总会存在安全隐患，为此，很多的技术人员开始研究，试着人工培育，这其中就有非常成功的菇类，比如杏鲍菇、茶树菇、香菇都是很成功菇类。

接下来讲的白玉菇，也是其中的代表，它誉为是食用菌中的“金枝玉叶”，超市中3元一盒，回家炒一炒清甜可口，很适合孩子吃。作为一种珍稀食用菌，白玉菇不仅从色泽还是口感，都要优于其它的食用菌，它脆嫩鲜滑，清甜可口，尤其是蛋白质含量相当之高。

秋天，别总是给孩子吃肉，多吃这素菜，补充氨基酸，不发胖体质好。白玉菇烹饪方法比较多，可以炖、煮、炒都可以，但最简单还是和西兰花一起炒着吃。它必须氨基酸的比例接近人体所需，还有各种微量元素，孩子多吃，能补充氨基酸，而且体质好不会发胖。

【白玉菇炒西兰花】

食材准备：白玉菇1盒、西兰花1个、蒜瓣2个

辅料：花生油、盐、黄酒1勺、蚝油1勺

制作过程：

1、西兰花冲洗干净，切成小块，把它放入到一个大碗中，然后加入适量的盐，放入清水，用手搅拌均匀，浸泡一下。

2、白玉菇，去掉它的菇底，接着把它撕开，用流水冲洗干净，怕不容易熟的话，可以把它从中间撕开，小的话就不用撕了。

3、锅里放入适量的水，大火把它烧开，接着放入黄酒1勺，大火把它烧开，放入洗干净的白玉菇，开始焯水，焯好以后放入到碗中。

4、洗好的西兰花用同样的方法焯水，接着把它和焯水后的白玉菇放在一起，这两者都需要把水分沥干，才更入味。

5、锅里放入花生油，烧热以后，放入蒜瓣，接着放入我们焯水后的西兰花和白玉菇开始炒，把它炒香炒软。

6、放入盐加入蚝油1勺，搅拌均匀，就可以直接关火出锅了，一道营养美味的家常菜，白玉菇炒西兰花就制作完成了。

食刻tip：

1、不管是什么菇类，只要炒着吃，建议还是焯水以后食用，这样能够去掉它的菇腥味，有些人接受不了这个气味，就可以很好解决了。

2、西兰花炒之前，需要进行浸泡，放入水中，加入食用盐或者是面粉，这样再次冲洗的话，就相对来说比较的干净。

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