人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

老家屋後，就是一座大山，這座山有着豐富的“寶藏”，不僅有各種板栗，而且不同的季節，也會有很多的野生菌，比如3月份、8月份都是長蘑菇的季節，品種不一樣口感也截然不同，隨着近幾年來環境的改變，野生蘑菇越來越少，有時候想喫，只能去街上買些回來。

只要是野生菌類，我們都把它統稱爲蘑菇，這個大自然給予的天然食品，在每個國家都有很高的讚譽，比如美國人就把蘑菇譽爲是“上帝的食物”，日本人更是把它稱之“植物食品的頂峯”。

中國的蘑菇種類，居世界之最，雲南，更是被譽爲野生菌王國。但食用野生蘑菇總會存在安全隱患，爲此，很多的技術人員開始研究，試着人工培育，這其中就有非常成功的菇類，比如杏鮑菇、茶樹菇、香菇都是很成功菇類。

接下來講的白玉菇，也是其中的代表，它譽爲是食用菌中的“金枝玉葉”，超市中3元一盒，回家炒一炒清甜可口，很適合孩子喫。作爲一種珍稀食用菌，白玉菇不僅從色澤還是口感，都要優於其它的食用菌，它脆嫩鮮滑，清甜可口，尤其是蛋白質含量相當之高。

秋天，別總是給孩子喫肉，多喫這素菜，補充氨基酸，不發胖體質好。白玉菇烹飪方法比較多，可以燉、煮、炒都可以，但最簡單還是和西蘭花一起炒着喫。它必須氨基酸的比例接近人體所需，還有各種微量元素，孩子多喫，能補充氨基酸，而且體質好不會發胖。

【白玉菇炒西蘭花】

食材準備：白玉菇1盒、西蘭花1個、蒜瓣2個

輔料：花生油、鹽、黃酒1勺、蠔油1勺

製作過程：

1、西蘭花沖洗乾淨，切成小塊，把它放入到一個大碗中，然後加入適量的鹽，放入清水，用手攪拌均勻，浸泡一下。

2、白玉菇，去掉它的菇底，接着把它撕開，用流水沖洗乾淨，怕不容易熟的話，可以把它從中間撕開，小的話就不用撕了。

3、鍋裏放入適量的水，大火把它燒開，接着放入黃酒1勺，大火把它燒開，放入洗乾淨的白玉菇，開始焯水，焯好以後放入到碗中。

4、洗好的西蘭花用同樣的方法焯水，接着把它和焯水後的白玉菇放在一起，這兩者都需要把水分瀝乾，才更入味。

5、鍋裏放入花生油，燒熱以後，放入蒜瓣，接着放入我們焯水後的西蘭花和白玉菇開始炒，把它炒香炒軟。

6、放入鹽加入蠔油1勺，攪拌均勻，就可以直接關火出鍋了，一道營養美味的家常菜，白玉菇炒西蘭花就製作完成了。

食刻tip：

1、不管是什麼菇類，只要炒着喫，建議還是焯水以後食用，這樣能夠去掉它的菇腥味，有些人接受不了這個氣味，就可以很好解決了。

2、西蘭花炒之前，需要進行浸泡，放入水中，加入食用鹽或者是麪粉，這樣再次沖洗的話，就相對來說比較的乾淨。

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