喫是我們永遠不變的主題，而饅頭是我們永遠難忘的美味。

無論是過去生活條件較差，還是現在大家都努力把生活變好。

總有些時候，一家人，會做一些饅頭，幹喫。

搭配榨菜喫，就着老乾媽喫，總是能讓人有小小的滿足感。

在中國的麪條、包子、饅頭，還有國外的意麪、吐司和漢堡

都各具風味，有的筋道爽口，有的柔軟蓬鬆。

而不同的口感的原因，就在於最初那一團面的揉制過程。

揉麪絕對不是簡單的“面多了加水，水多了加面”就可以了的。

原材料的配比，揉制的手法，發酵時間等等都會影響我們最終成品的口感。

很多時候這些是通過多次嘗試，手藝經驗來調整調節到最佳狀態的。

所以今天推薦的這道白麪饅頭，做法非常的詳細，

希望可以給您一些參考，喫自己做的鬆軟的熱饅頭，喫着都有成就感。

白麪饅頭

食材清單：

普通麪粉 500克 / 酵母 5克 / 白砂糖 15克 / 35度的溫牛奶 260毫升

烹飪步驟

- step1 -

在麪粉中加入酵母和白糖混合，這樣可以促進麪粉發酵。

再分次倒入溫牛奶把麪粉用筷子攪拌成絮狀。

- step2 -

把麪粉用手揉勻成光面的麪糰，蓋上保鮮膜醒發一小時。

- step3 -

醒發好的麪糰會呈現蜂窩狀。

- step4 -

麪糰放在烘焙墊上再次揉勻排氣，一定要揉勻饅頭喫起來纔有嚼勁。

- step5 -

揉好的麪糰搓成長條，再切成大小均勻的段。

- step6 -

將切好的麪糰整理成圓形饅頭狀。

- step7 -

用500克麪粉剛好做了10個約70克大小的饅頭。

- step8 -

放蒸籠再次醒發30分鐘。

- step9 -

上鍋大火蒸20分鐘，再燜5分鐘後揭蓋，不然饅頭突然遇冷會回縮變硬。

- step10 -

蒸好的饅頭鬆軟又有嚼勁。

- step11 -

喜歡喫饅頭的盆友可以一次多做一點放冰箱。

剛好一斤麪粉做了10個饅頭，配着老乾媽喫覺得很滿足。

菊子物語

白麪饅頭是菊子姐姐Cooking美味的第543道美食。

做饅頭選用普通麪粉和自發粉兩種都可，要在30度左右的常溫下發酵比較好。

揉麪的時候一定要揉勻喫起來纔有嚼勁。上鍋蒸之前要再次發酵20分鐘再蒸饅頭纔會更鬆軟。

做包子也是一個道理，蒸好後要燜5到8分鐘再揭蓋饅頭纔不會回縮變硬。

這樣如果做的饅頭一次喫不完放冰箱保存也會一直保持鬆軟的狀態。

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