做饅頭蒸一蒸就上桌,饅頭香軟可口,搭配老乾媽超讚
喫是我們永遠不變的主題,而饅頭是我們永遠難忘的美味。
無論是過去生活條件較差,還是現在大家都努力把生活變好。
總有些時候,一家人,會做一些饅頭,幹喫。
搭配榨菜喫,就着老乾媽喫,總是能讓人有小小的滿足感。
在中國的麪條、包子、饅頭,還有國外的意麪、吐司和漢堡
都各具風味,有的筋道爽口,有的柔軟蓬鬆。
而不同的口感的原因,就在於最初那一團面的揉制過程。
揉麪絕對不是簡單的“面多了加水,水多了加面”就可以了的。
原材料的配比,揉制的手法,發酵時間等等都會影響我們最終成品的口感。
很多時候這些是通過多次嘗試,手藝經驗來調整調節到最佳狀態的。
所以今天推薦的這道白麪饅頭,做法非常的詳細,
希望可以給您一些參考,喫自己做的鬆軟的熱饅頭,喫着都有成就感。
白麪饅頭
食材清單:
普通麪粉 500克 / 酵母 5克 / 白砂糖 15克 / 35度的溫牛奶 260毫升
烹飪步驟
- step1 -
在麪粉中加入酵母和白糖混合,這樣可以促進麪粉發酵。
再分次倒入溫牛奶把麪粉用筷子攪拌成絮狀。
- step2 -
把麪粉用手揉勻成光面的麪糰,蓋上保鮮膜醒發一小時。
- step3 -
醒發好的麪糰會呈現蜂窩狀。
- step4 -
麪糰放在烘焙墊上再次揉勻排氣,一定要揉勻饅頭喫起來纔有嚼勁。
- step5 -
揉好的麪糰搓成長條,再切成大小均勻的段。
- step6 -
將切好的麪糰整理成圓形饅頭狀。
- step7 -
用500克麪粉剛好做了10個約70克大小的饅頭。
- step8 -
放蒸籠再次醒發30分鐘。
- step9 -
上鍋大火蒸20分鐘,再燜5分鐘後揭蓋,不然饅頭突然遇冷會回縮變硬。
- step10 -
蒸好的饅頭鬆軟又有嚼勁。
- step11 -
喜歡喫饅頭的盆友可以一次多做一點放冰箱。
剛好一斤麪粉做了10個饅頭,配着老乾媽喫覺得很滿足。
菊子物語
白麪饅頭是菊子姐姐Cooking美味的第543道美食。
做饅頭選用普通麪粉和自發粉兩種都可,要在30度左右的常溫下發酵比較好。
揉麪的時候一定要揉勻喫起來纔有嚼勁。上鍋蒸之前要再次發酵20分鐘再蒸饅頭纔會更鬆軟。
做包子也是一個道理,蒸好後要燜5到8分鐘再揭蓋饅頭纔不會回縮變硬。
這樣如果做的饅頭一次喫不完放冰箱保存也會一直保持鬆軟的狀態。
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