豬皮凍的詳細做法，一分鐘學會，爽口彈牙有嚼勁，晶瑩剔透不油膩

豬皮凍是冬天常喫的一種涼菜，口感Q彈，爽口又好喫，它是用豬皮熬製而成的傳統特色美食，愛美的女士，應該多喫一些，因爲豬皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容，對皮膚和血管都十分有益，平常下班的路上，我總喜歡買上十塊錢的，店家會給拌好，放點辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、雞精，回家可以直接喫，一年四季清爽下酒菜，原汁原味又晶瑩剔透的感覺，喝一口小酒，來一口豬皮凍，爽口彈牙有嚼勁，不知不覺又多喝了二兩，那麼豬皮凍要怎麼做纔好喫呢？其實想做出亮晶晶的肉皮凍一點也不難。

現在豬肉價格貴，三十多元一斤，而豬皮相當便宜，只要幾塊錢就能搞定，回家熬上一大鍋，既有營養，成本又下降了，何樂而不爲呢？想要做出透露的豬皮凍，關鍵是熬肉皮凍的火候，要保持微火，鍋內似開似不開，別讓水沸騰，沸騰的火候，熬出的皮凍肯定是混濁的，這一點千萬要注意，豬皮凍的原料主要爲豬皮，也可用豬蹄，豬皮以大塊豬背皮爲最好，其次爲腹皮，家庭常用可收集平時用肉時收集的，都在10元以下。

豬皮凍

食材：豬皮、桂皮、八角、料酒、生薑、大蔥

調味：食鹽

1、新鮮豬皮2斤，用火先烤掉表面多餘的豬毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨，一遍遍的刮就行，這也是保持口感的關鍵。

2、在豬皮上撒點鹽，刷洗乾淨，然後涼水下鍋，加入1塊桂皮、2個八角、1勺料酒、3片生薑、3個蔥段，大火燒開。

3、水開之後，保持中火煮上十分鐘，這樣做既能去掉豬皮上的雜質，還能軟化豬皮，刀切的時候不至於太費勁。

4、豬皮煮好之後，再檢查一遍，看還有沒有殘餘的豬毛，用鑷子等工具，想辦法拔乾淨，然後把肥油部分，刮掉刮乾淨。

5、肉皮切絲裝進盆中，加一勺食鹽，反覆的搓掉多餘的油脂，用清水沖洗2遍，用兩手搓揉肉皮，經過這樣處理後，再熬成的皮凍沒有異味。

6、把肉皮放入鍋中，加肉皮3倍的水，大火燒開，轉小火慢燉一個半小時，記住似開似不同的狀態，別急火沸騰，整個熬製的過程，加半勺鹽就夠了，寧淡勿鹹。

如果要添加其他食材，例如花生米、豆腐絲等，臨出鍋20分鐘前再放，

7、這是燉好的樣子，湯汁是白色的，涼了就是透明的了，把湯汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盤都可以，放入冰箱冷藏中，4小時就凝固了。

8、等時間到了，喫的時候，直接切成方片，營養豐富，開胃不油膩，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行調整，有那麼好喫的豬皮凍，配啥蘸料都好喫。