人們常說“早餐喫得像皇帝，午餐喫得像平民，晚餐喫得像乞丐”。道出了早餐要喫好的重要性。

尤其是現在入秋了，天氣日漸寒涼，早餐喫得熱乎乎，既暖胃驅走寒涼，又能及時補充營養，強健體魄元氣滿滿投入新的一天的學習和工作中。

早晨的時間很寶貴，早餐既要營養又要美味，還要省時間，不知道早餐做什麼的時候，煮餛飩就挺好。鮮肉餡餛飩，又香又嫩又營養，湯汁喝起來熱乎乎，煮起來幾分鐘就搞定，省時不費事。

而包制餛飩只需利用週末或者頭一天晚上睡前追劇或者和家人閒聊的時間，就可以輕鬆做好，放在冰箱冷凍起來，第二天清晨早起直接燒開水，煮一煮就能端上桌，早餐不將就，喫上一碗胃裏暖乎乎，美味又營養，大人孩子都愛喫。

餛飩直接買速凍的不如自己製作，食材有保證，只需要買上幾塊錢的餛飩皮，把肉餡調製好，自己包餛飩餡料足，無防腐劑，更營養也更健康，美味營養，喫着也放心。

下面就來分享鮮肉餡餛飩的製作方法，照着方法一次性多做些，放在冰箱冷凍起來，從此早餐不犯愁，煮一煮幾分鐘就搞定，上班喫滿足，上學喫身體棒。

鮮肉餛飩

---準備食材---

豬肉500克、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、鹽少許、白胡椒粉少許、花椒粉少許、蔥姜水3湯匙、香油1湯匙

製作方法和步驟：

1、選擇2肥8瘦或者3肥7瘦的豬前腿肉，先絞成粗餡後再手工剁成細餡，這樣不僅可以節約剁制的時間，又可以增加豬肉餡的彈性，比純機器絞出來的肉餡口感要好很多。

2、剁好的豬肉餡放入大碗中，調入少許鹽、白胡椒粉、一丁點的花椒粉（也可以不加，按自己口味）、1湯匙蠔油、2湯匙生抽攪拌均勻。

3、然後分次加入3湯匙的蔥姜水，直至水分被肉餡完全吸收。（蔥姜水就是把大蔥蔥白和生薑切碎後放入小碗中，加入少許開水拌勻晾至溫熱即可）

然後攪打成緊緻的肉餡，可以利用4根筷子不停的順着一個方向攪打上勁，直至筷子可以直立在肉餡上而不倒，豬肉餡就調製好了。

4、取一餛飩皮，中間包入適量的豬肉餡，之後把餛飩皮邊沿抹上少許水後對摺後成三角形，邊沿壓緊壓實。

5、然後把兩個邊角疊壓起來，邊沿抹上少許水壓緊，元寶似的餛飩皮就做好了。

6、如果爲了節約時間，還可以把餛飩皮邊沿抹上少許水溼潤後，託在手中，餛飩皮中間放入豬肉餡。

7、兩手的大拇指和食指直接捏攏壓緊邊沿即可，這方法分分鐘能包制很多個，非常節約時間。

8、包好的餛飩放在托盤中放入冰箱冷凍保存，等凍結實後可以裝入保鮮袋中密封好，放在冰箱冷凍室貯存，隨喫隨煮就好，當成早餐、加餐等都非常省時，美味又營養。

9、早起鍋中燒開水，放入餛飩，當水沸騰後，加入1小碗涼水，當水再次沸騰後再加入1小碗涼水，之後水再次沸騰後，餛飩就煮好了。

10、盛入碗中，盛入適量的煮餛飩的湯水，一點點的胡椒粉，幾滴香油，撒入少許鹽和蔥花即可。餛飩肉餡又香又嫩，餛飩皮爽滑可口，喫上一碗熱乎乎，五臟六腑都被滋潤的特舒服。

【雨婷私廚溫馨小貼士】

1、製作餛飩餡的豬肉選擇2肥8瘦的雪花豬肉或者前腿肉比較合適，肉質細嫩，餡料做出來口感好，切記避免使用裏脊肉來製作肉餡。

2、煮餛飩湯汁可以按自己喜好來調製，或者加入蝦仁、海米、紫菜、或者搭配水煮菜等都可以，靈活變化，豐富口感，就算是天天喫也喫不厭。

早餐不將就，這樣做真簡單，喫上一碗暖乎乎，暖胃又家常，上班喫滿足，上學喫身體棒美味又營養，大人孩子都愛喫。歡迎轉發、收藏備用，廚藝有限，僅供參考，您的點贊是最暖心的鼓勵，筆芯。

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