這早餐我從幼兒園開始喫，隔天不喫就饞得慌，每次煮一碗，連湯汁都要喝光！太好喫，這早餐叫湯河粉，裏面放了豬瘦肉和生菜，口感爽滑，湯清味美，很好喫。早餐喫河粉，快捷方便，我從小就喜歡喫，三十幾年了，從沒喫膩過。

廣東的沙河粉別隻會炒，煮成湯粉更爽滑，連湯汁都清香味美！老小愛喫。沙河粉在廣東的早餐是缺一不可的，可以炒，還可以煮湯，很多人知道炒河粉，其實湯汁的河粉更健康，好喫不上火，爽滑勁道營養價值高。很多朋友問我，不在廣州，想喫河粉也買不到，別急，現在的河粉有幹河粉，容易保存，買回家可以放半年。新鮮河粉是現買現喫，當然新鮮河粉的口感比干河粉的更好。

用幹河粉煮湯河粉，需要掌握3個技巧：第一、河粉挑選，幹河粉聞起來有大米的清香，色澤光亮，表面光滑，無黑斑，不發黑。第二、湯河粉加肉，要用煮湯的方式，肉嫩香滑，湯汁鮮美，煮成湯汁河粉爽滑，口感獨特。第三、河粉煮熟之後撈出，要過冷水快速降溫，否則河粉容易成坨，會斷裂。掌握好技巧之後，接下來分享具體做法：

【豬瘦肉湯河粉】食材（1人食量）：幹河粉1個、豬瘦肉適量、生菜、花生油、食用鹽、醬油、香蔥、生粉、料酒、生薑。

步驟1：食材準備，豬瘦肉清洗乾淨，切薄片，越薄越好，放入一個碗裏，倒入適量的花生油、鹽、醬油、生粉、生薑攪拌均勻。生菜一片一片摘下來，清洗乾淨撈出瀝乾水，香蔥洗淨切好備用。

步驟2：鍋裏倒入適量的飲用水，煮沸之後，放入沙河粉，煮軟之後，用筷子鬆開，不要成坨。煮熟沙河粉大約2至3分鐘。

步驟3：用漏勺撈出，過冷水，也可以用冷水浸泡，然後撈出，這樣能快速降溫，河粉就不會成坨，不斷裂。

步驟4：把鍋清洗乾淨之後，倒入2碗飲用水煮沸之後，轉爲旺火，把豬瘦肉倒入鍋裏，並且用筷子把肉片鬆開，不要成坨。有的喜歡喫香，也可以把豬瘦肉爆炒熟。

步驟5：接着把河粉到鍋裏，加少許花生油，再次煮沸。這個時候加少許花生油，可以爲下一步的生菜，不會變黃，保持翠綠。

步驟6：放入洗淨的生菜、香蔥、鹽，攪拌均勻即可裝出，這個煮的湯河粉，太好喫了！

【sourcehe溫馨小貼士】1.家裏有高湯的，可以用骨頭湯、雞腿做湯底，豬瘦肉爆炒，會更加美味。如果家裏沒有湯，就用瘦肉煮湯的方式，比炒肉會更加清甜味美。2.這種煮湯河粉的方法也適合煮新鮮河粉，至少煮河粉的時候時間要少。3.還可以把豬瘦肉換成牛肉、雞蛋、火腿等，家人喜歡喫的肉類蔬菜。4.過冷水的作用是防止河粉一直在高溫下容易斷裂、成坨。

豬瘦肉湯河粉，你喫過嗎？如果你也喜歡喫廣東美食，一定不要錯過，早餐喫它，簡單快捷營養高。期待你留言，分享你的觀點！

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