在所有的面食里面,很多小伙伴最喜欢的就是发面做出来的面食。最为常见的就是我们吃的馒头,还有就是种类繁多的面包。记得小时候妈妈蒸馒头发面不用发酵粉,那个时候每家都会有发酵的老面头,老面头是指发面的面种子,北方叫面粉、面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。小时候感觉用老馒头做出来的烙饼还有馒头最好吃了。

现在依旧可以吃到发面饼,总感觉少了小时候的味道。直到现在依然喜欢吃发面饼,发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。发面食品含有人体所需维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用。今天小编就跟大分享一款我家常吃的发面饼,不加一滴水,一擀一切,比油条酥脆暄软好吃,省事省时又营养,真的是太香了。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【发面饼】

食材:面粉 酵母粉 牛奶 五香粉 鸡蛋

【制作方法】

1、盆里面准备400克面粉,倒入5克酵母粉,也可以放入一些白糖促进发酵,充分的搅拌均匀之后 打入一个新鲜的鸡蛋,这样吃起来会特别的蓬松柔软,再次将面粉搅拌均匀,

2、面粉搅匀之后,少量多次的倒入100毫升温牛奶和面,搅成大一点的面絮 下手揉成面团,揉成一个软硬适中的光滑面团就行了,盖上盖子 密封发酵至两倍大,

3、面团发酵好之后,面板上撒一些干面粉防粘,取出发酵好的面团 不揉面,直接用擀面杖擀大擀薄,也不用擀的太薄了 不然影响二次发酵,擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就可以了,

4、面片擀好之后 刷上一层熟的食用油,撒一些食用盐 ,再均匀的撒一些五香粉,用刷子再次给它刷均匀,撒一层干面粉 这样可以起到油酥的作用,

5、从一端将面片卷起来,卷的时候边卷边按压,卷好之后 从中间切开 一分为二,取出面剂 把接口处都捏合好 防止漏油酥,然后像我这样 拽住两端 向反方向拧一拧,就像拧麻花一样 这样吃起来比较有层次感,看下一个漂亮的油饼面胚就做好啦。用手轻轻按压一下饼胚,然后用擀面杖擀大擀薄,不用擀的太大了 太薄的话 吃起来没有口感,擀好之后盖上保鲜膜 二次醒发15分钟,

6、醒好之后 电饼铛预热刷油,温热的时候放入饼胚 ,饼胚表面刷食用油 锁水防干裂,盖上盖子 烙3分钟,时间到 翻面 继续烙2分钟,如此重复翻面烙2次就行了,烙至两面焦黄 就可以盛出了,牛奶五香发面饼烙好之后 放到面板上切成小块,切的时候我们就能感觉到特别的酥脆,吃着有股浓浓的奶香味,

【丽晓私房话】

1.发面的时候添加一些白糖可以促进发酵,和面可以用水也可以用牛奶。

今天分享的发面饼您喜欢吗?如果喜欢欢迎关注我,点赞并收藏起来学着做吧!把我是一位专注于家常美食的80后宝妈,用最简单普通的食材,做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐,午餐,各种菜肴,还有各种面点,烘焙,零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么,吃什么,或者给孩子做什么零食,就过来看看我分享的家常美食吧,从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议,欢迎留言讨论,您的支持是我前进的动力。

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