在所有的麪食裏面，很多小夥伴最喜歡的就是發麪做出來的麪食。最爲常見的就是我們喫的饅頭，還有就是種類繁多的麪包。記得小時候媽媽蒸饅頭髮面不用發酵粉，那個時候每家都會有發酵的老面頭，老面頭是指發麪的面種子，北方叫麪粉、面引子，也有的地方叫面頭。就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作爲菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麪蒸的饅頭就叫老面饅頭。小時候感覺用老饅頭做出來的烙餅還有饅頭最好喫了。

現在依舊可以喫到發麪餅，總感覺少了小時候的味道。直到現在依然喜歡喫發麪餅，發麪餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味。發麪食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。今天小編就跟大分享一款我家常喫的發麪餅，不加一滴水，一擀一切，比油條酥脆暄軟好喫，省事省時又營養，真的是太香了。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

【發麪餅】

食材：麪粉 酵母粉 牛奶 五香粉 雞蛋

【製作方法】

1、盆裏面準備400克麪粉，倒入5克酵母粉，也可以放入一些白糖促進發酵，充分的攪拌均勻之後 打入一個新鮮的雞蛋，這樣喫起來會特別的蓬鬆柔軟，再次將麪粉攪拌均勻，

2、麪粉攪勻之後，少量多次的倒入100毫升溫牛奶和麪，攪成大一點的面絮 下手揉成麪糰，揉成一個軟硬適中的光滑麪糰就行了，蓋上蓋子 密封發酵至兩倍大，

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3、麪糰發酵好之後，面板上撒一些乾麪粉防粘，取出發酵好的麪糰 不揉麪，直接用擀麪杖擀大擀薄，也不用擀的太薄了 不然影響二次發酵，擀成一個厚度約0.5釐米的薄餅就可以了，

4、面片擀好之後 刷上一層熟的食用油，撒一些食用鹽 ，再均勻的撒一些五香粉，用刷子再次給它刷均勻，撒一層乾麪粉 這樣可以起到油酥的作用，

5、從一端將面片捲起來，卷的時候邊卷邊按壓，卷好之後 從中間切開 一分爲二，取出面劑 把接口處都捏合好 防止漏油酥，然後像我這樣 拽住兩端 向反方向擰一擰，就像擰麻花一樣 這樣喫起來比較有層次感，看下一個漂亮的油餅面胚就做好啦。用手輕輕按壓一下餅胚，然後用擀麪杖擀大擀薄，不用擀的太大了 太薄的話 喫起來沒有口感，擀好之後蓋上保鮮膜 二次醒發15分鐘，

6、醒好之後 電餅鐺預熱刷油，溫熱的時候放入餅胚 ，餅胚表面刷食用油 鎖水防乾裂，蓋上蓋子 烙3分鐘，時間到 翻面 繼續烙2分鐘，如此重複翻面烙2次就行了，烙至兩面焦黃 就可以盛出了，牛奶五香發麪餅烙好之後 放到面板上切成小塊，切的時候我們就能感覺到特別的酥脆，喫着有股濃濃的奶香味，

【麗曉私房話】

1.發麪的時候添加一些白糖可以促進發酵，和麪可以用水也可以用牛奶。

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感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼，喫什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這裏你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議，歡迎留言討論，您的支持是我前進的動力。

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