此時正是蟹肥菊黃的好時節，金燦燦的蟹黃、飽滿的蟹肉，讓人一看就很有食慾。螃蟹不僅味道鮮美，營養也十分豐富——蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。

但每到喫蟹時節，關於它的各種傳言、顧慮也不少——懷孕不能喫、有痛風的不能喫、不能和柿子一起喫……那到底哪些是真的呢？一起來看看吧~

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喫螃蟹那些禁忌，孰真孰假？

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螃蟹不適合孕婦喫？

這個說法源於螃蟹是寒涼性的，有人覺得喫了容易在懷孕早期發生流產的情況。

事實上， 現代研究從未發現流產與任何正常食物的正常喫法有關。

孕婦的自然流產率本來就高達10~15%，其中有80%是發生在孕期前三個月。而在孕早期的自然流產中，有70%左右都是因爲 胚胎本身有基因缺陷，不能發育成正常的健康寶寶，從而出現流產，這其實是一個自然淘汰的過程，和你喫了哪些食物一點關係都沒有。

但如果孕婦本人對 河/海鮮過敏，或者 喫的螃蟹本身不新鮮，或 原本存在消化功能異常，就容易在食用螃蟹後出現 過敏反應或發生感染，導致急性腸胃炎或全身疾病，就 可能引起流產。

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痛風患者不宜喫螃蟹？

的確！

螃蟹屬於 中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，與我們常喫的豬肉、牛肉等食物在一個檔次。

而很多人愛喫的 蟹黃，是母蟹的肝臟和卵巢的組合體，嘌呤含量遠高於螃蟹肉，屬於 高嘌呤食物（≥150mg/100g）。

螃蟹雖然不是引發痛風的“元兇”，但也是導致突發疾病的“幫兇”。因而，不論病情如何， 痛風患者和高尿酸血癥者都忌（少）食用螃蟹。

痛風患者要養成低嘌呤飲食的習慣，多喫蔬菜、水果。

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螃蟹不能和柿子一起喫？

傳言說二者一起喫會拉肚子或長結石。

但 食物相剋本就是個僞命題。很多所謂“相剋”的食物，在食用後出現身體不適，大多是 食物不潔、食物過敏亦或是食用方式不正確引起的。

比如你喫死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹喫螃蟹等都有可能拉肚子；而大量喫柿子，空腹喫柿子也有可能患上胃柿石症。

反過來說，只要 不過量喫柿子、不喫沒有熟透的柿子、把螃蟹徹底煮透，你自己對海鮮又不過敏的話，正常的柿子和螃蟹一起喫一般 不會有事情的。

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死蟹不能喫？

基本正確。

螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短。其體內的 細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使得蟹肉裏的蛋白質分解 產生組胺。

蟹體內積累的 組胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。因此， 食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉情況。

除此之外， 垂死的蟹也最好別買。

不過，並不是所有的螃蟹都一定要喫活的。許多海水蟹被捕撈後，離開海水很容易就死了，特別是一些遠洋捕撈的。像梭子蟹等 海水蟹不一定要喫活的，但捕撈船上的 速凍和保鮮是很重要的。

除了死蟹，還有兩種情況的螃蟹也不能喫：

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喫螃蟹，

講究“兩不喫”、“四少喫”、“一適量”

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不喫生的

螃蟹生長在江河湖泊裏，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道難免會沾染細菌、病毒等致病微生物。如果是 生喫、醃喫或醉喫螃蟹，都有可能 感染一種名爲 肺吸蟲病的慢性寄生蟲病 。

而感染後，肺吸蟲寄生在肺裏，會刺激或破壞肺組織，能引起 咳嗽，甚至 咯血；若再侵入腦部，則可能 引起癱瘓！

據專家考察， 生喫蟹，肺吸蟲感染率高達 71%；喫 醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達 55%；而把螃蟹 稍加熱後就喫，肺吸蟲感染率降爲 20%。

所以， 喫完全蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後再煮20分鐘左右，煮熟煮透纔可能把蟹肉的病菌殺死。

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不喫四個部位

喫螃蟹時，必須除盡 蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質。

打開蟹殼時， 兩側的灰白色條狀、柔軟的部位就是 蟹的鰓條，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積攢污物和重金屬等。

位於 蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一條黑色條狀物是蟹腸，這兩個部位是螃蟹的消化器官，裏面裝着食物和代謝物，也有積攢污物的可能。

蟹心位於 蟹黃或蟹膏中間，呈六角形，被人們認爲是螃蟹“最寒”的部位。此處是循環系統的重要組成部分，留有較多血液，其血液成分與人體有較大差異，容易引起免疫反應。

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四類人少喫

①螃蟹性涼且屬於高蛋白食物，較難消化，因此患有 慢性胃炎、慢性腹瀉、膽囊炎、胰腺炎等 消化系統不好的人不適宜。

②螃蟹含有豐富的蛋白質、膽固醇，因而對於 三高人羣、心血管疾病患者其實都不適合，會加重病情。

③肝炎患者：此類人羣膽汁容易分泌異常，消化系統功能可能失常，如果還進食難以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能會引起腹脹、腹痛或腹瀉等消化不良的症狀。

④感冒發燒的病人：感冒發燒的時候飲食應該以清淡爲主，螃蟹是高蛋白食物，食用後不易消化吸收，易使病症加重。

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適量喫

按中國營養學會“中國居民膳食寶塔”中的推薦，水產品的適宜攝入數量是一次喫 40～75克（可食部分），相當於 帶殼的螃蟹100～188克，且 一週內最好食用不超過3次。188克的帶殼螃蟹，大概相當於 一個4兩重的大號螃蟹。

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螃蟹也能“傷肝奪命”

我們平時在清洗螃蟹的時候，最好帶上手套，以免被夾傷、刺傷，使得致命細菌進入體內，可能會導致肝衰竭！

這種致命細菌也叫 海洋創傷弧菌。它可以通過進食和皮膚創傷進入人體內，並釋放很多毒素（如溶血素、外毒素、內毒素等），導致局部皮膚破潰、腐爛；還會進入血液循環，感染全身各個臟器。如果不及時處理，就可能導致多器官功能衰竭，甚至致死！

海洋弧菌感染人體後， 潛伏期可能在十幾個小時到二十幾個小時，48小時內因全身多臟器功能衰竭導致死亡的概率高達75%。

數據顯示，38.6%的海產品都帶有海洋弧菌。因而不僅是螃蟹，我們在 處理任何海鮮時，都應該戴上手套，以防意外。

責編：陳廣泰

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