今天蒐羅了一下冰箱庫存，把剩的菜清完明天就去採購了。只找到掛麪和幾個青椒一個洋蔥，只好物盡其用做個掛麪版的炒麪。掛麪幾乎是家家常備品，它以方便存儲，耐煮，口感好，價格低的特點成爲北方人喜歡的主食之一。好多人也會覺得掛麪是含防腐劑了，不然怎麼能存儲那麼久。這裏要爲掛麪正個名:

掛麪由精製麪粉製成，不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。掛麪之所以可以長期存放，是因爲它通過乾燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。但是，顏色異常白淨的掛麪不好，根據國家質檢總局組織的對掛麪產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛麪其實是在小麥粉中添加了名爲氧化苯甲酰的增白劑。

第一個用掛麪做炒麪

首先準備配料，根據自己喜好，我準備的是洋蔥和尖椒、火腿腸，再切一點紅辣椒段蔥薑蒜備用

第二步:開水下入掛麪，煮熟後撈出過涼水，控水備用

第三步:起鍋燒油，油溫五成熱就下入蔥薑蒜爆香，後下去控水後的畫面翻炒加入老抽上色，生抽提鮮，翻炒均勻加入洋蔥青椒，火腿，之後加入鹽、味精、雞精調味出鍋。

家裏有雞蛋可以再煎個蓋在面上，或者炒碎也可以。一切以自己喜歡爲原則。

第二個就是鮮蝦清湯麪

蝦是在冰箱角落裏找到的很小三隻，一把芹菜葉子，蔥花香菜，切幾個青椒圈，準備一點青麻椒

開水煮麪，等面快熟時，放入青菜和蝦(已經挑出蝦線，去皮)這時準備碗底配料:鹽、味精、雞精、白胡椒粉、生抽、老抽、一滴香油。待面煮熟先盛出一勺麪湯在碗裏稍微攪拌下，化開調料，把面也盛進碗裏。

重點來了:起鍋燒油一大湯匙油就可以了，把青辣椒圈和麻料放在面上面，油熱後潑在青椒圈上，充分激發青椒和麻椒的鮮香麻味，放上蔥花香菜就完成了。

今天分享的兩例麪食就到這裏，我要想想明天去超市買什麼了，現在出次門多不容易，要好好珍惜。在家裏沒什麼菜時可以效仿着做一下，簡單實用，做成夜宵也很不錯。不用總是煮泡麪了。