行走全国各地,在东北及华北一些地方,不管农村还是城里,不论家里还是酒店,时常会看到一道菜的身影,那就是“大丰收”。

为何会起这样一个名,大概这是早年村里人自家种植的几种可以生吃的蔬菜,从地里直接采回来洗洗上桌,蘸大酱吃,这是自家及招待客人的一道美味,吃时心中充满喜悦感,同时寓意“大丰收”。

在东北及华北一些地方见到的“大丰收”菜,其实就是蔬菜拼盘,把平时喜欢的蘸酱菜都放在一个大盘子里,黄瓜、生菜、小葱是必备,还有配水萝卜,干豆腐,苦菊菜的,这要看当地人喜欢什么蘸酱菜。

这是在沈阳一家饭店里吃到的东北人餐桌上的“大丰收”菜,绿油油配上小水萝卜,搭配大酱及几种肉酱,很有仪式感。

东北人还喜欢加肉末拼盘,他们也把它叫“大丰收”。

这些都是在酒店里吃过的颜值较高的“大丰收”菜。

几种生菜搭配一起,加上东北人最爱的凉皮,浇上麻酱拌在一起,别提多开胃下饭了。

不过来到西北甘肃,在武威市下辖某村里,走入一户人家体验当地农家菜,发现他们也有招待客人的“大丰收”菜,不过许多人表示真少有这样吃,着实让来自华北及东北的朋友们有些看呆。

看看他们端上桌的“大丰收”,大概都认识,就是我们平时吃的3种最为熟悉的菜,土豆,胡萝卜,南瓜,只不过在这,吃法变了。

1、这是蒸熟的胡萝卜。这里想说,作为一个靠近东北的河北人,吃了半辈子胡萝卜都是生吃或是做配菜炒着吃,还是第一次见人蒸胡萝卜吃,端上桌时,竟有些傻傻不知道咋吃。

2、第二个是蒸土豆。这在河北燕山一带,也极少见人这样吃,他们都是炒着吃。总感觉蒸着吃不咸不淡又不甜的,实在难以下咽。

第三个,蒸南瓜。南瓜蒸着吃倒是吃过,也是华北一带人近年的吃法,过去也是多炒菜吃。

有意思的是,西北人把这三种地里新采的新鲜“大丰收”蒸熟端上桌用来招待客人的同时,还不忘配上茶来吃,这种组合,总有点小小别扭。

当这些来自华北及东北的朋友们,第一次在西北人家享受如此吃法,很多说这可是人生第一次这样吃。不过,好在人多,吃啥都好吃,倒是很快适应了。

中国之大,饮食文化受当地自然环境影响之多,走在甘肃人家村中,发现许多人家还是泥墙住的还是泥房子,这大概是属于西北人招待客人的独具当地特色的“大丰收”美味吧。

房东大姐一直在厨房忙活着,做的都是自家产的美食。

在你那里,有蒸着吃土豆胡萝卜南瓜习俗吗?

一方水土养一方人,不过在笔者习惯中,除了炒着吃,这三种蒸着吃上桌,总感觉什么味道没有难以下咽,还真佩服当地人能把这些吃得津津有味。

相关文章