自从吉祥学会这做法，孩子隔三差五点名要，营养美味，半小时搞定
自从吉祥学会这做法，孩子隔三差五点名要，营养美味，半小时搞定！生酮鸡肉派KETO CHICKEN POT PIE- 椰子粉制作外脆内软比司吉派皮！外脆内软的比司吉派皮，包裹香浓的鲜奶油白酱、多种高纤蔬菜、多汁鸡胸肉，再撒上牵丝莫札瑞拉起司、现磨黑胡椒，满屋生香！舍弃高热量又不易消化的太白粉，我有高纤又低碳的秘密武器来勾芡！增加纤维质，帮助排便顺畅又多了饱足感！这道生酮鸡肉派，制作不需特殊器具，简单但美味与营养都满点！
之前用压力锅做白切鸡剩下了好多鸡肉，我去超市买鸡的时候特别挑了一只重量最轻的，没想到还是太大只根本吃不完，我不想浪费，把肉剥下来用夹链袋把它们装着，一直想着要怎么把它变化出可口的料理，之前有分享过利用吃不完的烤鸡做料理：鸡蓉浓汤、红椒鸡丝卷，这次分享不一样的！上个月我和朋友们一起去Banff国家公园滑雪，有一天的晚餐就是Chicken Pot Pie，浓稠的gravy拌着蔬菜和鸡肉，包裹在热腾腾的起酥皮里，让我好怀念那味道，决定自己来制作生酮可食的鸡肉派Keto Chicken Pot Pie！
大家听到要做派，一定会想，这么麻烦！又要杆面了！No no，这次做的鸡肉派是简单版（你们也知道我最爱懒人料理），只要用叉子搅拌好面糊，铺在内馅上就好啰！搅拌器、杆面棍、杆面垫都可以不用拿出来！派皮的口感跟比司吉还蛮像的，外脆内软，再撒上莫札瑞拉起司，我的天，超好吃的啦！
至于内馅制作，大家可以依照自己喜好，随意更换，我这次使用了芹菜、洋葱、红椒，再把之前剩下的鸡肉丢进去，我想蘑菇、培根、芦笋、甚至牛绞肉or猪绞肉也都很适合，可以自己创造你喜欢的派！????
重点来了～勾芡的部分…要怎么让酱汁变浓稠呢？我的秘密武器～蒟蒻粉，也叫葡甘露聚糖粉，英文叫Konjac Root Powder，又叫Glucomannan，属于保健食品，因为含有大量纤维，通常是被用作解决便秘，也有人用来减肥，因为纤维可以增加饱足感，如果你没有蒟蒻粉，也可以用寒天粉，或是黄原胶，如果这些你都没有，也不是很在意到底有多生酮，也可以用1大匙玉米粉（这么一大个派用1大匙，我是觉得没差啦！），煮好的内馅的浓稠度看起来就像意大利面的白酱。
生酮鸡肉派步骤图：
搅拌好面糊的质地应该像马铃薯泥，叉子插入面糊可以直立不倒
简单的午餐：生酮鸡肉派、1小杯杏仁奶、2片胡桃巧克力豆饼干（之后会发食谱），好饱足呀～???
外酥内软的比司吉派皮，包裹香浓的鲜奶油白酱＋多种高纤蔬菜＋多汁鸡胸肉，美味与营养都满点！
材料：
tbsp= 大匙; tsp=茶匙; 标准量杯1杯=240cc
派模：8寸正方型派盘
内馅Filling:
1 tbsp 无盐奶油unsalted butter
150 g 芹菜celery
1/4 颗 洋葱onion
1/2 颗 红椒bell pepper
1/2 杯 鲜奶油whipping cream
1 杯 鸡高汤chicken stock
1 片 月桂叶bay leaves
1.5 tsp 蒟蒻粉Konjac root powder 或等量寒天粉、或黄原胶1/2 tsp、或玉米粉1大匙
250 g 鸡胸肉chicken breast
1/4 tsp 盐salt
1 tsp 蒜末minced garlic
1 tsp 百里香thyme
适量 黑胡椒black pepper
派皮Topping:
50 g 椰子粉coconut flour
40 g 帕玛森乳酪粉Parmesan cheese powder
2 tsp 无铝泡打粉baking powder
1 tsp 蒜粉garlic powder
130 g 酸奶油sour cream 或希腊优格greek yogurt
2 颗 蛋eggs
50 g 奶油 融化
适量 莫札瑞拉起司丝shredded mozzarella cheese
做法：
内馅：
芹菜、洋葱、红椒切丁，鸡胸肉切丝
放入1大匙无盐奶油，加入芹菜、洋葱、红椒丁，炒到洋葱变成半透明
加入蒜末、百里香，再加入鸡高汤、月桂叶，煮热到边缘冒泡
取一个杯子，量1/2杯的鲜奶油，加入蒟蒻粉，搅拌均匀，再加入汤里面，继续搅拌到汤汁收汁变浓稠（不要将蒟蒻粉直接加到汤里以免结块）
加入鸡胸肉，煮至全熟，加入盐、黑胡椒，此时内馅的浓稠度应该像义大利面白酱，如果觉得太干可以多加一点鸡高汤
将月桂叶捞起丢弃，把内馅放到派模内
派皮：
烤箱预热375F/190C
将所有干性材料（椰子粉、帕玛森起司粉、蒜粉、泡打粉）放到搅拌盆中搅拌均匀
加入蛋、酸奶油、奶油，搅拌均匀，搅拌好的面糊质地类似马铃薯泥
用汤匙挖起面糊，铺在内馅上面，撒上莫札瑞拉起司丝，烤30分钟，时间到之后若派皮还未上色，开上火(Boil)烤30秒-1分钟让表面烤至金黄色（要顾炉以免烧焦）
小提醒：
若使用黄原胶，要给它几分钟的时间让他变稠，不要一下子加太多，最后会变果冻喔！同样要先跟鲜奶油搅拌均匀再加入汤里，不然会结粒
