婆婆家菜地的辣椒已經有好多紅了,婆婆平時喫的不多,年齡比較大了,要注意養護自己的身體,多喫點清淡的食物爲主。每年都要種一些辣椒,炒菜自己榨辣椒醬、或者曬成幹辣椒,平時炒菜放一些。大部分都是留給我們這些孩子們喫了。

新鮮的辣椒摘回來,簡單的清洗一下就可了,婆婆種的菜一般都不打藥,喫不了就買了,她自己說的,自己也喫,別人也要喫,打了藥自己都不想喫,還買給人家喫?很有原則的一位老太太,洗辣椒的時候注意,先不要把辣椒蒂摘掉,這樣洗出來的辣椒,清水就進不了辣椒裏面,晾乾水分,就可以製作辣椒醬了,之前做了香辣醬,現在家裏有很多的大蒜,蒜蓉辣椒醬味道也不錯,要想剁椒醬口味更好且清甜,口感更好,要加入一種水果——就是梨子;做出來的蒜蓉剁椒醬口感清脆辣爽,甜香可口。

【蒜蓉剁椒醬】

食材:辣椒800克,大蒜600克,姜120克,白糖20克,梨子半個,鹽70克,辣椒:大蒜:姜:白糖:鹽=500克:250克:80克姜:20克白糖:60克鹽這樣的比例做蒜蓉剁椒醬。最後再加入20克高度白酒。

步驟:1、辣椒洗乾淨,可以自然晾乾水分,也可以用廚房用蘸幹紙將表面水分蘸乾淨。

2、想要口感好就要手剁辣椒、姜、蒜,也可以用攪拌器簡單打幾下,不要太碎了,影響口感,我是手剁的辣椒,將梨去皮,先切薄片,再切細條,最後切成小丁狀,放入辣椒碗中,;

3、將姜切成片,大蒜去皮,簡單切兩刀,用刀剁碎丁狀,和剁好辣椒放一起。

3、加入鹽、白糖、慢慢攪拌均勻,順着一個方向攪拌。

4、所有食材放一起,攪拌好後,放入一個無油無水乾淨的密封罐或者其他容器裏,加入高度白酒,蓋上蓋子,放冰箱冷藏,保存時間很久都不壞,三天後就可以拿出來喫了。

也可以將切好的食材,留一半蒜丁,其餘放油,油熱後慢火熬製一下,快要好時,再放另一半蒜丁,熬製好盛出來冷卻好,加入高度白酒,放入無油無水的罐中,密封好,放冰箱冷藏,能保存很久。

夾在饅頭裏喫,放入麪條裏,米飯裏都行,沒有油熬製的可以做剁椒魚頭用,很清香,有梨子的香甜味,蒜香味,辣椒清香味道,窩窩頭蘸這個辣椒,更好喫,鬆軟香口,甜辣爽口。

我是念子小廚,喜歡做飯,喜歡廚房的柴米油鹽,希望您會喜歡!感謝您的支持!#辣椒#蒜蓉剁椒#大蒜收藏

【蒜蓉剁椒醬】

食材:辣椒800克,大蒜600克,姜120克,白糖20克,梨子半個,鹽70克,辣椒:大蒜:姜:白糖:鹽=500克:250克:80克姜:20克白糖:60克鹽這樣的比例做蒜蓉剁椒醬。最後再加入20克高度白酒。

步驟:1、辣椒洗乾淨,可以自然晾乾水分,也可以用廚房用蘸幹紙將表面水分蘸乾淨。

2、想要口感好就要手剁辣椒、姜、蒜,也可以用攪拌器簡單打幾下,不要太碎了,影響口感,我是手剁的辣椒,將梨去皮,先切薄片,再切細條,最後切成小丁狀,放入辣椒碗中,;

3、將姜切成片,大蒜去皮,簡單切兩刀,用刀剁碎丁狀,和剁好辣椒放一起。

3、加入鹽、白糖、慢慢攪拌均勻,順着一個方向攪拌。

4、所有食材放一起,攪拌好後,放入一個無油無水乾淨的密封罐或者其他容器裏,加入高度白酒,蓋上蓋子,放冰箱冷藏,保存時間很久都不壞,三天後就可以拿出來喫了。

也可以將切好的食材,留一半蒜丁,其餘放油,油熱後慢火熬製一下,快要好時,再放另一半蒜丁,熬製好盛出來冷卻好,加入高度白酒,放入無油無水的罐中,密封好,放冰箱冷藏,能保存很久。

夾在饅頭裏喫,放入麪條裏,米飯裏都行,沒有油熬製的可以做剁椒魚頭用,很清香,有梨子的香甜味,蒜香味,辣椒清香味道,窩窩頭蘸這個辣椒,更好喫,鬆軟香口,甜辣爽口。

我是念子小廚,喜歡做飯,喜歡廚房的柴米油鹽,希望您會喜歡!感謝您的支持!

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