很多人做红烧菜肴时，只会加老抽上色，大多数人加了老抽之后不但色泽不红亮，还变得黑乎乎的，老抽的酱油味特别重。也有很多人说那就炒糖吧，但是糖炒得不好的反而会更损菜品的味道，今天馋猫和大家分享6道好看有食欲，吃起来特别香的红烧菜，红烧的技巧全在其中，喜欢的跟着做起来哦！

【红烧猪蹄】

猪蹄3斤，桂皮1片，八角1个，花椒少许，干辣椒3根，料酒20克，盐2克，冰糖3克，生抽15克，姜片3片，蚝油10克

1，猪蹄洗净冷水下锅焯水，捞出洗净沫子。

2，热锅，锅内倒入适量的食用油，放入冰糖小火炒出糖色，放入姜片，桂皮和花椒。

3，倒入猪蹄翻炒均匀，加入料酒和盐翻炒。

4，倒入酱油和蚝油翻炒均匀上色。

5，干辣椒连同水一起倒入，加入漫过猪蹄的清水煮沸后大火焖煮40分钟即可出锅

【红烧鸭翅】

鸭翅2斤，干辣椒4根，香葱1根，大蒜3瓣，沙姜5克，生姜4片，豆瓣酱2勺，酱油20克，老抽5克，食用油适量，温水2碗，料酒15克，八角1个，香叶2片

1，鸭翅买回来后要用镊子把杂毛清除干净，中火热锅，转小火后，倒入3勺油，倒入豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油。

2，再放入蒜末和生姜片，沙姜翻炒后，香气出来，这时候倒入鸭翅，转大火开始翻炒。

3，往锅里倒入料酒急促翻炒，闻到料酒挥发得差不多了，往锅里倒入酱油，蚝油和老抽，加入少许的盐进行调味。

4，把葱段放入锅里，倒入2大碗温水，大火煮沸转小火焖20分钟，开锅盖试一下咸淡，然后再大火手收一下汁，就可以香喷喷的出锅了。

【红烧鱼】

腐乳红烧酱一袋，黄花鱼一条（800克左右），豆腐2块，清水300克，姜片4片，蒜2个，料酒15克，食用油适量

1，将黄花鱼开肚清理干净，把料酒细细的抹上鱼身上和鱼肚里面，腌制5分钟左右，下锅前用厨房用纸将多余的水分吸干。

2，豆腐切成小块，将豆腐放入锅里，小火慢煎，直到豆腐块变成金黄色，即可铲出备用。

3，就着锅，再倒入过一些油，把黄花鱼放入锅里，中小火煎鱼。

4，放入蒜末和姜片，用余油微微煸香一下，将腐乳红烧酱和清水混合均匀，倒入锅里，轻轻晃动一下鱼身。

5，把刚煎好的豆腐块放入酱汁里面，放入几段葱白，煮沸后盖上锅盖焖3分钟，收汁出锅。

【红烧肉】

五花肉2斤，冰糖6颗，姜片4片，八角2个，香叶2片，香葱1根，花椒1小把，生抽30ML，老抽20ML，盐2克，料酒15ML，热水适量

1，五花肉连皮切成麻将大小的方块。热锅，不用下油，直接把五花肉块放入锅里，小火慢煎，把五花肉肥腻的部分油脂煸出来。

2，把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里，把冰糖放入锅里，小火炒出红润的糖色，把八角香叶，花椒和姜片倒入锅里煸香。

3，五花肉倒入锅里，转中大火翻炒均匀，倒入生抽和老抽翻炒均匀。

4，把热水倒入锅里，以盖过五花肉为宜，加入盐，盖上锅盖转小火焖45分钟左右即可。

【照烧鸡大腿】

盐 2克， 料酒 15克，鸡大腿 3个， 照烧汁 40克，老抽 10克 ，姜片 4片，清水 1碗，食用油适量

1，鸡大腿洗净，用牙签扎一遍，方便入味。

2，往鸡腿里加入老抽料酒盐，按摩几分钟，盖上保鲜膜腌制2小时左右。

3，先热锅，倒入适量的油，放入鸡大腿小火慢煎，翻面煎至金黄。

4，往锅里倒入热水和姜片，煮沸后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右。

5，加入照烧汁，翻拌均匀，收汁出锅。

【烧汁鸭胗】

鸭胗450克，桂花红烧酱50克，清水1碗，大蒜2个，姜片4片，料酒20克，清水适量，食用油适量

1，鸭胗清洗干净，竖着先切成厚度是3MM的片状，再打十字花刀，不要切断。

2，烧开半锅清水，将鸭胗倒入锅里，煮沸后再煮1分钟，捞出备用。

3，热锅，倒入适量的食用油，先小火爆香姜片和蒜片。

4，倒入沥干水分的鸭胗，大火翻炒片刻后，加入料酒炒出香气。红烧酱取出50克和一碗清水混合成酱汁备用，酱汁倒入锅里，翻炒均匀。

5，煮沸后，盖上锅盖小火煮15分钟即可出锅。

这6道红烧菜各有各的特色，做法也会有少许不同，相同的是它们都非常的开胃下饭，要是喜欢，快跟着馋猫一起做起来哦！

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