很多人做紅燒菜餚時，只會加老抽上色，大多數人加了老抽之後不但色澤不紅亮，還變得黑乎乎的，老抽的醬油味特別重。也有很多人說那就炒糖吧，但是糖炒得不好的反而會更損菜品的味道，今天饞貓和大家分享6道好看有食慾，喫起來特別香的紅燒菜，紅燒的技巧全在其中，喜歡的跟着做起來哦！

【紅燒豬蹄】

豬蹄3斤，桂皮1片，八角1個，花椒少許，幹辣椒3根，料酒20克，鹽2克，冰糖3克，生抽15克，薑片3片，蠔油10克

1，豬蹄洗淨冷水下鍋焯水，撈出洗淨沫子。

2，熱鍋，鍋內倒入適量的食用油，放入冰糖小火炒出糖色，放入薑片，桂皮和花椒。

3，倒入豬蹄翻炒均勻，加入料酒和鹽翻炒。

4，倒入醬油和蠔油翻炒均勻上色。

5，幹辣椒連同水一起倒入，加入漫過豬蹄的清水煮沸後大火燜煮40分鐘即可出鍋

【紅燒鴨翅】

鴨翅2斤，幹辣椒4根，香蔥1根，大蒜3瓣，沙姜5克，生薑4片，豆瓣醬2勺，醬油20克，老抽5克，食用油適量，溫水2碗，料酒15克，八角1個，香葉2片

1，鴨翅買回來後要用鑷子把雜毛清除乾淨，中火熱鍋，轉小火後，倒入3勺油，倒入豆瓣醬，小火慢慢翻炒出紅油。

2，再放入蒜末和生薑片，沙姜翻炒後，香氣出來，這時候倒入鴨翅，轉大火開始翻炒。

3，往鍋裏倒入料酒急促翻炒，聞到料酒揮發得差不多了，往鍋裏倒入醬油，蠔油和老抽，加入少許的鹽進行調味。

4，把蔥段放入鍋裏，倒入2大碗溫水，大火煮沸轉小火燜20分鐘，開鍋蓋試一下鹹淡，然後再大火手收一下汁，就可以香噴噴的出鍋了。

【紅燒魚】

腐乳紅燒醬一袋，黃花魚一條（800克左右），豆腐2塊，清水300克，薑片4片，蒜2個，料酒15克，食用油適量

1，將黃花魚開肚清理乾淨，把料酒細細的抹上魚身上和魚肚裏面，醃製5分鐘左右，下鍋前用廚房用紙將多餘的水分吸乾。

2，豆腐切成小塊，將豆腐放入鍋裏，小火慢煎，直到豆腐塊變成金黃色，即可剷出備用。

3，就着鍋，再倒入過一些油，把黃花魚放入鍋裏，中小火煎魚。

4，放入蒜末和薑片，用餘油微微煸香一下，將腐乳紅燒醬和清水混合均勻，倒入鍋裏，輕輕晃動一下魚身。

5，把剛煎好的豆腐塊放入醬汁裏面，放入幾段蔥白，煮沸後蓋上鍋蓋燜3分鐘，收汁出鍋。

【紅燒肉】

五花肉2斤，冰糖6顆，薑片4片，八角2個，香葉2片，香蔥1根，花椒1小把，生抽30ML，老抽20ML，鹽2克，料酒15ML，熱水適量

1，五花肉連皮切成麻將大小的方塊。熱鍋，不用下油，直接把五花肉塊放入鍋裏，小火慢煎，把五花肉肥膩的部分油脂煸出來。

2，把剛煸出五花肉的油倒部分進鍋裏，把冰糖放入鍋裏，小火炒出紅潤的糖色，把八角香葉，花椒和薑片倒入鍋裏煸香。

3，五花肉倒入鍋裏，轉中大火翻炒均勻，倒入生抽和老抽翻炒均勻。

4，把熱水倒入鍋裏，以蓋過五花肉爲宜，加入鹽，蓋上鍋蓋轉小火燜45分鐘左右即可。

【照燒雞大腿】

鹽 2克， 料酒 15克，雞大腿 3個， 照燒汁 40克，老抽 10克 ，薑片 4片，清水 1碗，食用油適量

1，雞大腿洗淨，用牙籤扎一遍，方便入味。

2，往雞腿里加入老抽料酒鹽，按摩幾分鐘，蓋上保鮮膜醃製2小時左右。

3，先熱鍋，倒入適量的油，放入雞大腿小火慢煎，翻面煎至金黃。

4，往鍋裏倒入熱水和薑片，煮沸後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右。

5，加入照燒汁，翻拌均勻，收汁出鍋。

【燒汁鴨胗】

鴨胗450克，桂花紅燒醬50克，清水1碗，大蒜2個，薑片4片，料酒20克，清水適量，食用油適量

1，鴨胗清洗乾淨，豎着先切成厚度是3MM的片狀，再打十字花刀，不要切斷。

2，燒開半鍋清水，將鴨胗倒入鍋裏，煮沸後再煮1分鐘，撈出備用。

3，熱鍋，倒入適量的食用油，先小火爆香薑片和蒜片。

4，倒入瀝乾水分的鴨胗，大火翻炒片刻後，加入料酒炒出香氣。紅燒醬取出50克和一碗清水混合成醬汁備用，醬汁倒入鍋裏，翻炒均勻。

5，煮沸後，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘即可出鍋。

這6道紅燒菜各有各的特色，做法也會有少許不同，相同的是它們都非常的開胃下飯，要是喜歡，快跟着饞貓一起做起來哦！

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